CROSTATA DI MELE CON CREMA FRANGIPANE, SENZA GLUTINE

BISCOTTI SALATI ALLA FRUTTA SECCA SENZA GLUTINE

PANETTONE SALATO SENZA GLUTINE

TIGELLE SENZA GLUTINE

TORTA PANNA E NOCI SENZA GLUTINE

MERINGHE SENZA GLUTINE

PIZZA AL GRANO SARACENO SENZA GLUTINE

CIAMBELLA ALLA VANIGLIA SENZA GLUTINE

MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

FROLLINI FARCITI SENZA GLUTINE

CHEESECAKE ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE

Ingredienti base:
250 gr di biscotti classici secchi
150 gr di burro fuso

Ingredienti farcitura:
250 gr di polpa di zucca cotta
200 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
2 uova 
cannella e zenzero in polvere
qualche cucchiaio di panna liquida

PAN BRIOCHE SENZA GLUTINE

Morbido e dolce, perfetto accompagnato da marmellata o crema al cioccolato, si conserva per parecchi giorni senza perdere di sapore...che altro devo dire per descrivere questa favola di panificato!

Unico accorgimento, ingredienti tutti a temperatura ambiente e meglio usare un robot da cucina per impastare in modo da far girare a velocità molto alta e permettere all'aria di entrare nell'impasto e lievitare così molto meglio.

Ingredienti:
200 ml di acqua tiepida
60 gr di burro fuso
5 gr lievito di birra
500 gr mix per pane senza glutine
25 ml latte tiepido
2 tuorli
80 gr di zucchero

CIAMBELLA AL MELOGRANO SENZA GLUTINE

Il melograno in questo periodo è di stagione ed io adoro usare i prodotti di stagione, adoro anche le ciambelle per colazioni e merende veramente da leccarsi i baffi.

Perciò mi sono buttata su questa ciambellona....la spremitura dei chicchi di melograno non è roba semplice ma una volta fatta la ciambella è veramente velocissima.

A piacere aggiungendo del colorante alimentare la si può rendere anche di un bel colore rosso acceso che richiama il colore dei melograni ma io la preferisco così al naturale.

Soffice e soffice il gusto invece è leggermente aspretto perciò la preferisco accompagnata da una tazza di tè o una buona tisana, non la gradisco accompagnata al caffè o cappuccino.

Ingredienti:
2 melograni media dimensione
150 gr farina di riso finissima*
150 gr fecola di patate*
180 gr zucchero
100 gr di ricotta 
3 uova
1 bustina di lievito per dolci*

*gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono riportare la dicitura senza glutine sulla confezione

TORTA AL GRANO SARACENO SENZA GLUTINE

Una super torta, con farina di grano saraceno arricchita con frutta secca e farcita con  marmellata....cosa volere di più?

Vi posso dire che ha il suo perchè anche con una farcitura di crema alle nocciole o anche con la crema pasticcera, ma io preferisco comunque la versione con marmellata....per la precisione, marmellata di lamponi che secondo me ci sta alla grande.

Tanti ingredienti, ma una facilità di esecuzione tipica delle mie ricette.

Seguite la guida qui sotto e tutto andrà per il meglio!

Ingredienti:

• 250 gr di zucchero
• 6 uova
• 250 gr burro
• 150 gr farina di grano saraceno*
• 150 gr di fecola di patate*
• 50 gr di noci tritate
• 150 gr  di mandorle tritate
• 1 bustina di lievito*
• marmellata di lamponi*

* prodotti a rischio quindi necessitano della scritta senza glutine 

TORTA CON FARINA DI CASTAGNE E CACAO SENZA GLUTINE

Tra le farine, quella di castagne è spesso poco considerata, per vari motivi, il gusto e la lavorabilità... spesso i preparati con questa farina risultano dal sapore molto forte.

Questa ricetta vi stupirà, in tutti i sensi, unico accorgimento usare ingredienti a temperatura ambiente.

Seguite le dosi, gli accorgimenti e verrà una torta con leggero gusto di castagne e cacao, molto soffice e bella umida, per nulla secca.

Un risultato davvero eccezionale!

Ingredienti:

• 240 g farina di castagne*
•  20 g cacao amaro in polvere*
• 160 g zucchero
•  (circa 5 medie) 250 g di uova (circa 5)
•  16 g lievito per dolci*
• 310 g latte intero

*gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo sono a rischio e necessitano della scritta senza glutine tra gli ingredienti

BISCOTTONI AL CACAO AMARO SENZA GLUTINE

TORTA DI MELE SENZA GLUTINE

Grande classico e super di stagione....profumatissima e dolce come le mele all'interno!

Ricetta che è super conosciuta ma non è stato facile trovare una versione senza glutine che mi piacesse.

Questa è la ricetta che più gradisco perché non troppo secca, morbida al punto giusto e cosa più importante rimane fragrante per diversi giorni.

Consiglio tecnico, usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, per il resto procedere come sotto è il risultato sarà perfetto.

Ingredienti:

• 3 mele
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di farina di riso finissima*
• 100 gr di fecola di patate*
• 50 gr di burro  
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devo essere certificati perciò occorre che riportino la scritta senza glutine sulla confezione

Sciogliere il burro.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte a filo e il burro fuso continuando a mescolare.

Unire al composto precedente la farina, la fecola e il lievito setacciati ed un po' alla volta.

Aggiungere le mele tagliate a tocchetti (della grandezza che preferite).

A piacere potete aggiungere delle spezie, cannella o zenzero in polvere per aromatizzare la vostra torta, circa un cucchiaino piccolo scarso.

Versare il composto in una teglia imburrata.

Cuocere a 180 gradi per 40 minuti.

TORTA DI ZUCCA SENZA GLUTINE

La zucca ora è di stagione e abbonda nei banchi dei frutta e verdura, non è un ortaggio semplice, non piace a tutti, o si ama o si odia.

Io come solito sto nel mezzo, adoro il pane alla zucca (trovate la ricetta qui nel blog nei panificati) e mi piace la frittata di zucca (metterò la ricetta), non amo particolarmente le paste ripiene con la zucca ma adoro ogni tipo di dolce.

Ormai avete capito che le ciambelle o torte sono una delle mie passioni....quindi non poteva mancare una torta di zucca!

Non fatevi spaventare dai tempi....si è vero bisogna attendere di cuocere la zucca ma dopo avrete una torta per la colazione o merenda veramente unica.

Ingredienti:

• 125 gr di fecola di patate*
• 125 gr di farina di riso finissima*
• 50 gr maizena*
• 150 gr zucchero
• 300 gr di polpa di zucca cotta
• 50 gr di burro 
• 3 uova
• 1 bustina di lievito*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo sono a rischio perciò necessitano della scritta senza glutine 

CIAMBELLONE AL CACAO AMARO SENZA GLUTINE

Con il cioccolato si va sempre sul sicuro e si gioca facile...ma io una ricetta di un buon ciambellone volevo comunque scriverla.

Perché preparare un buon ciambellone al cioccolato senza glutine non è poi così semplice!

In molti si buttano subito sull'uso dei mix dolci già pronti ed invece io uso ancora una volta farina di riso e fecola di patate ed il risultato è ancora ottimo.

Provate questa ricetta e vedrete che non ci saranno brutte sorprese ma un risultato garantito!

• 150 gr di farina di riso finissima*
• 150 gr di fecola di patate*
• 100 gr di cioccolato fondente*
• 350 gr di panna liquida
• 1 bustina di lievito per dolci*
• 220 gr di zucchero 
• 3 uova
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati perciò devono avere la scritta senza glutine

TORTA DI FRUTTA SECCA E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

MARMELLATA DI CIPOLLE

Le cipolle o si amano o si odiano.....io non posso dire di odiarle, le cucino solo in pochissime ricette o le uso come condimento, ma ho scoperto questa prelibatezza e non ne posso più fare a meno.

Questa marmellata è favolosa....buona su formaggi e anche su carne, la sua caratteristica principale è l'odore di cipolle ma il sapore agrodolce.

CIAMBELLONE AL CAFFé SENZA GLUTINE

ROTOLO DI FRITTATA FORMAGGIO E PROSCIUTTO COTTO SENZA GLUTINE

Veloce e molto semplice, ideale sia in estate che in inverno, perfetta per aperitivo o antipasto.

Si può variare in moltissimi modi cambiando gli ingredienti della farcitura e usando formaggio o affettato di altro tipo, oppure aggiungere le verdure, dei pomodori o degli spinaci.....spazio alla fantasia!

Ingredienti:

• 7 uova
• 40 gr di grana
• 250 gr di formaggio spalmabile*
• 250 gr di prosciutto cotto*
• sale
• pepe

TORTA DI CAROTE E NOCI SENZA GLUTINE

Carote...una verdura che non a tutti piace e che spesso in cucina non si sa come usare.

Il suo bello è che si può usare sia per salati che per dolci, per me nei dolci rende sempre al massimo.

I dolci con le carote come ingredienti sono tanti e di tante varianti...io qui ve la propongo in una torta dolce, soffice, arricchita da noci e ideale per colazione o per merenda.

Le tre pesti di casa la mangiano volentieri, pur non essendo fan delle carote, diciamo in altre versioni la lascerebbe nel piatto senza neanche prenderla su con la forchetta, ma in questo caso nel piatto lasciano solo le briciole.

Ingredienti:

• 350 gr di carote
• 170 gr di zucchero
• 3 uova
• 70 gr di olio di semi di girasole*
• 100 gr di fecola di patate*
• 100 gr di farina di riso finissima*
• 3 gr di xantano*
• 1 bustina di lievito per dolci*
• 50 gr di noci

* gli ingredienti contrassegnati con asterisco necessitano di dicitura senza glutine

CROSTATA MORBIDA RICOTTA E MORE SENZA GLUTINE

Base una crostata morbida e farcitura tutto il gusto della ricotta fresca e delle more che ora a fine estate ancora l'orto offre!

A vedersi può sembrare complicata e molto laboriosa, in realtà è estremamente semplice e veloce ed il risultato è molto goloso.

Se non gradite le more potete sostituire con altro frutto, se siete intolleranti al lattosio potete prendere un prodotto sostitutivo e se non vi piace l'idea di una crema di ricotta potete sostituire il tutto con crema pasticcera o crema al cioccolato....ed il gioco è fatto.

Insomma con questa ricetta si possono far felici tutti i palati!

Ingredienti:

• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 3 cucchiai di fecola di patate*
• 1 bustina di lievito

per la crema:

• 250 gr di ricotta di mucca
• 6 cucchiai di zucchero a velo*
• 80 gr di more
• 150 ml di panna fresca da montare
• qualche cucchiaio di latte fresco

*gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devo essere certificati per essere idonei quindi richiedono la scritta senza glutine presente tra gli ingredienti

GRISSINI CON POLVERE DI POMODORO SENZA GLUTINE

E SE TORNASSIMO AD USARE I TOVAGLIOLI DI STOFFA!?

No, non avete letto male....e no non sono impazzita....vi avevo detto che volevo introdurre nuove pagine nel blog e che avrei postato tante altre nuove cose.
Beh parto da qui!....dai tovaglioli di stoffa....esatto.

STACCANTE NATURALE SENZA GLUTINE

Per un periodo imburravo le teglie in modo classico con burro e farina di riso ma il risultato non mi entusiasmava.

Poi ho iniziato ad usare olio di oliva per le teglie, ma in alcuni dolci non è la soluzione ottimale.

Ho poi trovato uno staccante senza glutine in commercio e per un bel po' ho usato quello, fino a quando non mi sono detta, perchè non farlo da me?

Ed ecco che ne ho provati svariati, perchè il web è pieno di ricette di vario tipo, ma questa è la versione che più mi piace e mi soddisfa.

Ingredienti:

• 200 ml di olio di semi di girasole
• 100 gr di farina di riso*
• 50 gr di burro morbido

*gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo sono a rischio perciò devono avere la certificazione e quindi la scritta senza glutine tra gli ingredienti

TORTA RICOTTA E LIMONE SENZA GLUTINE

Fresca e profumata questa torta è ideale per l'estate, accompagnata con un tè freddo o una limonata fresca.
Caratterizzata da un unico ingrediente, la ricotta e da la scorza di ottimi limoni non trattati.Per il resto è solo da assaggiare perchè ne resterete piacevolmente stupiti!

Ingredienti:

• 3 uova
• 90 gr di zucchero
• 300 gr di ricotta di mucca
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 50 gr farina di riso finissima*
• 2 limoni non trattati, solo la buccia

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

ESSICCARE, CONSERVARE, CUCINARE

L'arrivo di questo strano attrezzo da cucina è stata una sorpresa....in realtà già visto ed usato in altri contesti, ma a casa mia e nella mia cucina è stata una vera e propria sorpresa!

Trattasi di essiccatore....un modello base, lo trovate su internet a partire dalla modica cifra che va dai 30 euro per i base come il mio, fino anche ai 200 euro per i più professionali.

Il mio ha un pulsante di accensione ed una manopola per regolare la temperatura.

La base principale è una specie di piccola stufetta che immette calore verso l'alto dove vengono adagiate le basi (ci sono nove ripiani) sulle quali si mette il cibo che si vuole essiccare, per finire un coperchio che trattiene l'aria calda all'interno.

Non sarà dei più professionali, ma per affacciarsi a questo mondo è molto più che utile, facile da usare, veloce da pulire, consuma poco nonostante le ore acceso....unica pecca, i piani, sono decisamente troppi.

Si usano bene i primi 4 piani dove disporre il cibo, i restanti non sono utili in quanto non scalda bene e richiede un eccessivo tempo di essiccazione.

Per il resto nulla da dire!

MUFFIN AL PROSCIUTTO COTTO E RICOTTA SENZA GLUTINE

I muffin...buoni dolci ma buoni anche salati, di versioni c'è ne sono talmente tante da perdersi in un mare di ricette!

Questi sono la mia alternativa salata, per la merenda dei tre nani di casa, perchè anche in estate qualcosa di salato per merenda ci può stare.

Anche se a dirla tutta, il piccolo dei tre nani li gradisce volentieri anche a colazione...quindi perchè no!?

Insomma colazione, merenda, aperitivo.....vedete un po' voi quando preferite servirli, io intanto vi do la ricetta che è super semplice!

• 200 gr farina mix universale Vivifree*
• 100 ml di latte fresco intero
• 1 bustina di lievito per torte salate*
• 200 gr di ricotta
• 80 gr di grana padano grattugiato
• sale e pepe
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 3 uova
• 3 fette di prosciutto cotto spesse un paio di millimetri*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati perciò occorre la scritta senza glutine

FRULLATO YOGURT E PESCA SENZA GLUTINE

In estate spesso mi piace proporre alla mia piccola tribù alternative ai soliti succhi di frutta comprati, ma alternative gustose e ricche di frutta, fresche e invitanti.

Complice l'orto ci siamo appassionati a questa deliziosa bevanda...pochi ingredienti e velocità di preparazione, perchè con tre nani per casa il tempo è comunque poco e se la pancia chiama la merenda deve essere preparata in uno schiocco di dita!

• 2 pesche grandi a pasta gialla
• 1 yogurt magro bianco
• 2 cucchiaini di miele 
• 1 bicchiere di latte intero fresco

CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

La crostata...buona in tutte le versioni ma questa ricetta la rende veramente irresistibile e la rende regina di occasioni anche più importanti.

Croccante la frolla e delicato il suo interno, perfetta a colazione ma anche dopo cena....e se siete molto golosi potete raddoppiare la dose di gocce al cioccolato.

Indispensabile lo xantano perchè la rende friabile al punto giusto ed elimina il difetto "sbriciolamento" tipico dei dolci senza glutine.

Ideale è servirla tiepida dove il gusto è veramente esaltato al massimo.

Ingredienti per la frolla:

• 125 gr farina di riso finissima*
• 125 gr fecola di patate*
• 5 gr xantano*
• 150 gr burro morbido
• 100 gr zucchero a velo*
• 40 gr di tuorli (circa due)

Ingredienti per la farcitura:

• 200 gr di ricotta 
• 80 gr zucchero a velo*
• 80 gr cocce di cioccolato*
• 2 uova

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

PLUMCAKE ALLE PESCHE SENZA GLUTINE

Tempo di pesche.....cosa c'è di meglio di un plumcake farcito con deliziose fettine di pesca???!

La ricetta e veloce e semplice come solito...ideale per colazione o merenda ma anche a fine pasto accompagnato da una pallina di gelato.

Se l'idea di inserire le pesche a fettine nell'impasto non vi attira, potrete tagliare dei piccoli dadini di pesche e aggiungerli alla fine all'impasto, mescolare un ultima volta e versare tutto nello stampo per infornarlo.

      Ingredienti:

• 125 gr fecola di patate*
• 25 gr amido di mais*
• 100 gr farina di riso finissima*
• 250 gr yogurt bianco
• 3 pesche 
• 100 gr olio di semi di girasole*
• 3 uova
• 180 gr zucchero
• 1 bustina di lievito*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

BICCHIERINI ALLE MORE SENZA GLUTINE

Caldo, troppo caldo per accendere il forno e sfornare una torta da dedicare alle merende dei tre nani....perciò ripiego su ricette fresche e veloci.

Questa è una valida alternativa ai classici yogurt o al gelato, in più la si può variare con frutta diversa e di stagione.

Il risultato e bello da vedere e ottimo da gustare e può essere tranquillamente servito anche a fine pasto, i vostri ospiti resteranno sorpresi.

Nel caso siate intolleranti al lattosio basterà sostituire lo yogurt greco e la panna e potrete gustarla senza problemi.

Ingredienti:

• 300 gr di more
• 60 gr zucchero a velo*
• 250 gr di panna liquida da montare
• 200 gr di yogurt greco*
• 1 cucchiaino di miele

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

POLPETTE DI TONNO E PATATE SPEZIATE SENZA GLUTINE

PIZZA ALTA SENZA GLUTINE

Ingredienti:

• 200 gr di farina mix per pane Rice&Rice
• 200 gr di mix per pane Shar
• 250 ml di acqua
• 2 gr lievito di birra
• sale 
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di miele
• passata di pomodoro
• mozzarella

FRITTELLE DI ZUCCHINE AL FORNO SENZA GLUTINE

Ormai sapete che nel mio orto, o meglio nell'orto di mio suocero (è lui il re di tale fazzoletto coltivato!) le zucchine non si fanno attendere e ce ne sono in abbondanza.

Quindi, perchè non usarle????

Fritte sempre, meglio di no, per la salute ma anche per la cucina....perciò....perchè non provarle anche al forno!!??

Ottime è dire poco!!!

TORTA MASCARPONE E CREMA ALLA NOCCIOLA SENZA GLUTINE

TORTA SOFFICE CON MARMELLATA DI LAMPONI SENZA GLUTINE

Questa torta vi stupirà per la morbidezza ma non solo! Una torta che resta ben conservata per più giorni senza perdere di bontà, adatta per la colazione o per la merenda ma anche come base per una torta di compleanno.

Io ho usato la marmellata di lamponi che piace molto in casa mia, ma voi potete usare qualunque tipo di farcitura che sia marmellata o creme.

Ingredienti:

• 150 gr di zucchero
• 80 gr fecola di patate*
• 80 gr farina di riso finissimo*
• 3 uova
• 100 gr di burro vegetale*
• 1 bustina di lievito per dolci*
• 1 barattolo di marmellata di lamponi

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

GRANOLA SENZA GLUTINE

Cosa c'è di meglio di una ricca colazione, con latte o con yogurt, la granola non può mancare.

Io ho scelto la versione con frutta secca e nocciole ma voi potrete variare con svariati ingredienti, mandorle, noci o cioccolato....oppure ancora albicocche e cocco disidratati....insomma spazio alla fantasia.

Il procedimento è sempre quello, gli ingredienti gli scegliete voi!

Ingredienti:

• 100 gr riso soffiato*
• 200 gr nocciole*
• 40 gr frutti rossi*
• 30 gr uvetta*
• 30 gr zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 100 ml di acqua
• 4 cucchiai di miele
• corn flakes a piacere*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

FRITTELLE CON FIORI DI ZUCCA SENZA GLUTINE

Fiori di zucca, una vera passione! 

In casa mia piacciono un po' in tutti i modi, condiamo la pasta, farciamo frittate, farciti e cotti al forno...ma, come resistere ha delle frittelle?!

Si possono fare in mille modi, ma ho deciso per questa versione trovata su internet in versione glutinosa che ho adattato alla farina senza glutine che richiede un pochino di idratazione in più.

Consiglio di non cambiare farina e di usare un mix universale, quello che ho usato io della Vivifree è veramente ottimo, da provare.

Ingredienti:

• 2 uova
• 180 gr mix universale Vivifree*
• 50 gr di olio di oliva
• 100 ml di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 10 fiori di zucca
• 1/2 bustina di lievito per torte salate*
• olio per friggere*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine