PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO SENZA GLUTINE

Di sicuro non è una ricetta bolognese, ma questo genere di preparazioni è molto apprezzata dai nani di casa perciò perchè non provare.

Ieri era la prima volta che la facevo ma il risultato è stato veramente grandioso, ottima, soffice, saporita al punto giusto, conservata sotto la campana di vetro si mantiene perfetto anche il giorno seguente.

Ho semplicemente tagliato delle fette e lo abbiamo mangiato da solo o accompagnato da formaggio morbido.

Secondo me si presta molto bene ad essere tagliato a dischi e farcito come un classico panettone salato, se non si apprezza il pecorino si può usare al suo posto grana padano.

Se invece si usano altre farine bisogna regolare il quantitativo di liquidi perchè dipende da quanto la farina assorbe, ma dato che queste sono due farine facilmente reperibili ve le stra consiglio, per questa ricetta!

PIZZA BIANCA SENZA GLUTINE

 

Che domenica è senza la pizza!?

Per me è anche un modo per svuotare la dispensa, ho spesso diversi pacchi di farina iniziati e non finiti, moltissime volte unisco questi "rimasugli" e impasto per fare del pane o delle pizze.

Ho sempre apprezzato i panificati solo se fatti usando due tipi di farine indicate per lo stesso uso, mix pane e pizza, ma con caratteristiche diverse, il risultato è nettamente migliore.

Per questo motivo spesso mi ritrovo avanzi di farine, usandoli tutti insieme la pizza ha un sapore gradevole, croccante ma sopra ogni cosa si elimina il retro gusto di riso.

La resa è migliore anche il giorno dopo, la pizza resta morbida e non dura o secca.

Prima di condirla spennellare la superficie con olio farà in modo che la pizza prenda un colorito bello dorato, uno dei "difetti" del panificato senza glutine è nella maggior parte dei casi anche il colore sempre molto pallido che non li rende gradevoli alla vista.

CALZONI AL FORNO SENZA GLUTINE

ZUPPA IMPERIALE SENZA GLUTINE

 Tipico piatto bolognese perfetto per queste giornate fredde e di pioggia ma anche per le festività!

Semplice da realizzare lo si può preparare anche in anticipo e conservarlo in congelatore dentro contenitori ermetici.

Io per servila preparo un bel brodo di carne, con dentro anche verdure e la crosta del grana padano, lascio bollire per tutta la mattina e all'ora di pranzo sono pronta per servire la zuppa.

Cercate di fare dei cubetti molto piccoli in  modo che il piatto sia piacevole anche alla vista.

Per una variante gustosa, ma proprio gustosa aggiungete all'impasto dei piccoli cubetti di mortadella, renderà la vostra zuppa imperiale ancora più ricca e saporita.

NUGGET DI POLLO SENZA GLUTINE

Quale bambino non adora mangiare i nugget di pollo? E a quanti bimbi celiaci è capitato di frequentare una famosa catena di ristoranti e non poter mangiare i nugget o crocchette di pollo perchè celiaco?

Certo potrà capitare di vedere la sua delusione negli occhi una volta seduto al tavolino del ristorante e sapere di non poterli mangiare.

Ma niente paura, ci sono cose peggiori e ricette più difficili, questa è veramente una passeggiata, semplice e veloce, tanto da poterla fare in pieno agosto in una caldissima Bologna.

Quindi leggere bene ogni passaggio e promettete al vostro bimbo una cena a tema nugget tutta dedicata a lui celiaco e non solo, perchè no anche a tutti i suoi amici.

Suggerimento? Tassativa l'impanatura al mais che secondo me li rende veramente croccanti fuori e non trattiene per nulla l'unto......stupendaaaa!!!!!!

BIGNè SENZA GLUTINE

Bignè, soffici, belli gonfi e con tanto ripieno dentro, ne ho provate un po' di ricette in giro in qua e in là prima di trovare quella che per me è perfetta sia di gusto sia come consistenza e sopratutto che supera la prova del giorno dopo.
Molti preparati senza glutine il giorno dopo sono duri, secchi e stopposi, con questa ricetta non avrete questo problema, restano fragranti e non secchi, veramente ottimi.
I nani di casa li gradiscono al cioccolato, io li doro anche solo con panna montata ma a voi la scelta, i modi per farcirli sono veramente tanti.

PLUMCAKE GORGONZOLA, NOCI E PERE SENZA GLUTINE

Adoro cucinare i dolci, ma quando ho voglia di cambiare una delle cose che preferisco cucinare sono i plumcake salati e ancora meglio se hanno gusti molto particolari, che magari posso abbinare a del buon miele.
Ne volevo uno dal gusto deciso ma con delle note dolci e qualcosa di croccante...perciò e nato lui!
Tanto gorgonzola (qualcuno mi ha detto, "che si senta bene se no cosa lo usi a fare questo formaggio"), il dolce delle pere e la consistenza delle noci (io, come sapete, adoro la frutta secca) una crosticina bella dorata e croccante e interno bello lievitato e ricco.
Nulla di difficile, perchè lo sapete i nani mi fanno correre tutto il giorno!

RAVIOLI DI CARNE SENZA GLUTINE

Se il nano numero tre ha una voglia improvvisa di provare la cucina cinese, che la nana numero due adora, ma il ristorante più vicino a te non è certificato senza glutine.....non ti resta che metterti in cucina!
Unica nota negativa, non aver trovato la salsa di soia in commercio con la scritta senza glutine, poco male, per questa volta abbiamo fatto senza alla prossima mi affiderò al magico mondo on line per trovarne e completare il piatto.
Perciò, se voi a differenza di me avete a disposizione una salsa di soia certificata, con la scritta senza glutine, vi consiglio di metterne un paio di cucchiai ( a seconda del vostro gusto) all'interno dell'impasto che sarà il ripieno dei vostri ravioli.
Altro consiglio, portate pazienza, non preparate subito tutto l'impasto di farina e acqua, ma andate a piccoli passi, perchè si secca veramente con molta rapidità e sarà dopo un problema chiudere i ravioli, che verranno pieni di crepe, cosa che in cottura farà uscire il ripieno.
Procedete dunque un po' per volta in modo da avere sempre una pasta umida e non secca.
Null'altro da dire....divertitevi a chiudere questi ravioli e buon appetito! 

SALE AROMATIZZATO

Si non è una ricetta, più che altro è un suggerimento.....alcune volte mi è capitato di leggere di persone che fanno fatica a trovare insaporitori o sali aromatizzati con la scritta senza glutine.

Pare una banalità, ma è proprio così....a volte lo contengono o sono stati prodotti in luoghi dove c'è presenza di glutine perciò non idonei ad un celiaco.

Bhè.....con pochissime erbette aromatiche, che potete coltivare anche sul vostro terrazzo, riuscite a realizzare un sale profumato che renda uniche le vostre pietanze.

Perciò, si è vero, non è una ricetta.....ma io ve lo do come suggerimento.

Nel mio caso, preparare questo sale e stato un vero spasso, per la raccolta erbe aromatica ho avuto una squadra di ben tre aiutanti...per l realizzazione c'è lo zampino di uno solo di loro.....e questa volta si tratta del nano piccolo di casa.

Divertimento e bontà assicurata!

PLUMCAKE ALLE OLIVE SENZA GLUTINE

Non sempre la merenda deve essere per forza dolce, per una merenda alternativa ma anche per un aperitivo, uno spuntino o accompagnare delle verdure o altro....questo plumcake è perfetto.
Profumato e morbido, perfetto sia freddo che leggermente scaldato, mantiene il gusto e la sofficità per diversi giorni.
Io ho usato olive verdi ma si posso usare sia verdi che nere lo renderanno ancora più ricco, anche per questa ricetta potete fare modifiche per renderla al meglio rispetto i vostri gusti.
Chi preferisce i gusti decisi può mettere il pecorino al posto del grana padano o ancora aggiungere pezzettini di pancetta per renderlo ancora più ricco.
Ancora una volta, SPAZIO ALLA FANTASIA!

PIADINA SENZA GLUTINE

PANZEROTTI CON FARINA REVOLUTION SENZA GLUTINE

CIAMBELLA SALATA ZUCCHINE E PANCETTA

E quando dei tuoi tre figli uno solo apprezza le verdure, che si fa?
Si trovano nuovi modi per farle mangiare in maniera alternativa!
Perciò si tagliano a pezzi piccoli e si usano in una ciambella salata che è buona sia fredda che scaldata, accompagnata con formaggio o con affettato o da altre verdure.
Mantiene la sua morbidezza anche dopo diversi giorni, basta coprirla con pellicola, si presta anche per l'uso di altre verdure che non siano zucchine oppure al posto della pancetta, mortadella o prosciutto cotto a dadini.

Assolutamente da provare!

RAVIOLI DI PASTA ALL'UOVO CON RIPIENO DI RICOTTA, SENZA GLUTINE

CANNELLONI DI CRESPELLE RICOTTA E PROSCIUTTO SENZA GLUTINE

STRUDEL DI MELE SENZA GLUTINE

BISCOTTI SALATI ALLA FRUTTA SECCA SENZA GLUTINE

PANETTONE SALATO SENZA GLUTINE

TIGELLE SENZA GLUTINE

PIZZA AL GRANO SARACENO SENZA GLUTINE