TORTA DI PESCHE SENZA GLUTINE

Pesche magiche pesche...l'estate è la loro stagione, belle, colorate fanno venire voglia di sole e di mare.

Perchè non usarle per questa torta?

Anche se a dirla tutta, questa è una ricetta adatta a tutti i tipi di frutta, naturalmente è meglio prediligere la frutta di stagione, bastano pochi ingredienti ed il risultato è veramente goloso.

Io resto dell'idea che con le pesche viene veramente divina!!

Ingredienti:

• 5 pesche a pasta gialla (in alternativa altra frutta a scelta)
• 100 gr di farina mix per dolci Nutrefree*
• 2 uova
• 60 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 vasetto di yogurt intero
• 100 gr zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

Sbucciare le pesce a fette non troppo sottili.

Prendete una pirofila da forno in vetro, imburratela e spargete sul fondo dei tocchettini di burro piccoli, finite con uno strato di zucchero e adagiate le pesche a fette.

Passate il tutto un paio di minuti sul fornello in modo da caramellare leggermente lo zucchero.

Montate a neve gli albumi.

Sbattete le uova con lo zucchero, burro a temperatura ambiente, yogurt, farina e lievito.

Unite alla fine gli albumi montati a neve ed assicuratevi che il composto finale sia omogeneo e senza grumi.

Versare il composto sulle pesche nella teglia preparata all'inizio.

Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Fate la prova stecchino di legno per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare e girate la torta su un vassoio da portata.