Se poi ad aiutarmi ho come sempre la nana numero due, cosa posso aspettarmi, se non una ricetta super anche usando delle banane che a vederle non davano fiducia (tranquilli erano solo nere perchè molto mature ma dentro di certo non da buttare).
Il segreto del banana bread sono proprio le banane, meglio se sono mature di quelle dimenticate nel frigo, nere fuori ma ancora utilizzabili.
Io l'ho fatto semplice, ma nulla vieta di aggiungere frutta secca tritata o speziare con zenzero, cannella, potete anche usare del latte di mandorle o di cocco in alternativa a quello classico che ho usato io.
Spazio alla fantasia come sempre!
- 3 banane molto mature
- 70 gr zucchero
- 130 gr farina di riso
- 75 gr fecola di patate
- 60 gr farina di mandorle
- 60 gr olio di riso
- 1 bustina di lievito
- 2 uova
- 60 gr gocce cioccolato
- 100 gr di latte intero
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere olio di riso e latte, ora passate ad aggiungere la farina di riso, la fecola di patate, la farina di mandorle e il lievito.
Schiacciate le banane con una forchetta o frullatele, devono diventare lisce e senza grumi.
Aggiungete ora le banane al composto precedente, per ultimo le gocce di cioccolato e mescolare per amalgamare tutto in modo omogeneo.
Versate in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno e infornate a 200 gradi per circa 40 minuti.
Prova stecchino per verificare la cottura e sfornate.
Servito tiepido è ancora meglio.
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