PLUMCAKE AI MIRTILLI SENZA GLUTINE

Quando nella vita dei nani qualcosa non va per il verso giusto la mia concentrazione è tutta dedicata a risolvere il problema con loro.

Per la mia nana di mezzo sono stati mesi difficili, la mia presenza doveva essere costante e ben solida, il blog è rimasto indietro, i dolci sempre presenti ma dedicati solo a una cerchia piccola di persone di fiducia.

Oggi è una domenica serena, le cose migliorano un po' alla volta, il percorso da fare è lungo e non semplice ma il peggio è passato, si torna a cucinare e condividere ricette con chi cerca una cucina casalinga senza glutine e non solo.

Perciò.......semplice plumcake, adatto alle colazioni o merende estive, con farine naturali come sempre e frutta fresca, velocissimo da realizzare ma dal gusto ottimo, soffice e super profumato.

 Ingredienti:

• 90 gr di farina di riso
• 90 gr di fecola di patate
• 80 gr di zucchero
• 50 ml olio di riso o olio di semi di girasole
• 2 uova 
• 125 gr di yogurt greco bianco
• 1 bustina di lievito per dolci
• 120 gr di mirtilli freschi 
• zucchero  a velo per decorare

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Aggiungere alle uova lo yogurt greco e continuare a mescolare con la frusta a mano.

Aggiungiamo al composto l'olio di riso o in alternativa quello di semi di girasole e continuiamo a mescolare.

Ora prepariamo il secco, setacciamo lievito, farina di riso e fecola di patate ed un po' alla volta aggiungiamo al composto precedente.

Otteniamo un composto liscio e senza grumi a cui per ultimo aggiungiamo i mirtilli freschi.

Ora versiamo in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e inforniamo a 190 gradi per 40 minuti, deve diventare bello dorato.

Una volta freddo decorare con zucchero a velo.