FROLLINI CON FARINA DI SORGO SENZA GLUTINE

 

Ieri pomeriggio tornati da scuola i miei nani di casa avevano voglia di mettere le mani in pasta ed io volevo provare una nuova ricetta per dei frollini semplici e da inzuppo per le colazioni di questo lungo ponte.

Volevo anche provare l'uso della farina di sorgo, farina poco usata ma dal sapore rustico davvero ottimo, mai usarla da sola perchè rende pesante il sapore ma unita a altre farine crea un ottimo equilibrio.

Io li ho decorati in modo molto semplice con dello zucchero ma volendo si possono usare zuccherini di ogni colore e perchè no, aromatizzare l'impasto con vaniglia o zenzero in polvere.

Non è essenziale lo xantano perchè anche senza il composto è comunque bello e di ottima consistenza, diciamo che usarlo rende più compatta la struttura dell'impasto e permette di non far sbriciolare i biscotti, senza è più facile che si sbriciolino e quindi meno adatti ad inzupparli per colazione.

SAVOIARDI SENZA GLUTINE

Chiedo scusa, la foto non è delle migliori, ma li ho preparati, sfornati, raffreddati e usati per un 'altra preparazione, con i miei soliti tempi stretti, dato che i nani richiedono la mia presenza.

Andate oltre la foto, perchè sono ottimi, delicati e dolci al punto giusto.

Alcuni piccoli accorgimenti, montate in modo ben fermo gli albumi e setacciate più di una volta le farine, in modo da non avere grumi.

Vanno lavorati con molta delicatezza perciò meno grumi si formano meglio è.

Per il resto un po' di manualità con la sacca da pasticcere, usate un beccuccio grande o semplicemente tagliate l'estremità creando la fessura iniziale di un cm, il resto è tutto molto semplice.

Mangiateli da soli o usateli per altre preparazioni, saranno strepitosi!

CIAMBELLINE DELLE FESTE SENZA GLUTINE

RAVIOLE DI SAN GIUSEPPE SENZA GLUTINE,VERSIONE BIMBI

FROLLINI ALLA PANNA SENZA GLUTINE

FROLLA MONTATA SENZA GLUTINE

FROLLINI ALLE MANDORLE SENZA GLUTINE

MERINGHE SENZA GLUTINE

FROLLINI FARCITI SENZA GLUTINE

BISCOTTONI AL CACAO AMARO SENZA GLUTINE

GRANOLA SENZA GLUTINE

Cosa c'è di meglio di una ricca colazione, con latte o con yogurt, la granola non può mancare.

Io ho scelto la versione con frutta secca e nocciole ma voi potrete variare con svariati ingredienti, mandorle, noci o cioccolato....oppure ancora albicocche e cocco disidratati....insomma spazio alla fantasia.

Il procedimento è sempre quello, gli ingredienti gli scegliete voi!

Ingredienti:

• 100 gr riso soffiato*
• 200 gr nocciole*
• 40 gr frutti rossi*
• 30 gr uvetta*
• 30 gr zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 100 ml di acqua
• 4 cucchiai di miele
• corn flakes a piacere*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

BISCOTTI ALLO ZENZERO E MANDORLE SENZA GLUTINE

BISCOTTI CON ARACHIDI SENZA GLUTINE

Adoro la frutta secca, la uso spesso in cucina, nelle insalate oppure nella salse o come in questo caso nei dolci.
Questi sono dei golosissimi biscotti ideali per colazione o merenda, molto graditi anche dai bimbi.

BISCOTTI CON ARACHIDI SENZA GLUTINE

Ingredienti

250 gr di farina mix per dolci naturale (trovate la ricetta del mix nel blog)

70 gr di burro morbido

1 uovo

120 gr zucchero

90 gr di arachidi sbucciati naturali non salati

1 bustina di lievito per dolci

Tritiamo metà quantità di arachidi in modo grossolano.

Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e gli arachidi sia quelli tritati che quelli interi.

Aggiungiamo burro morbido e uovo, mescoliamo prima con un cucchiaio poi con le mani formando un panetto liscio.

Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frezer per 20 minuti.

Una volta freddo prepariamo i biscotti, formiamo delle palline appiattite e disponiamole sulla teglia da forno foderata con carta da forno, lasciamo un po di spazio fra i biscotti perché aumentano di volume.

Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Spolverare con zucchero a velo e gustarli freddi.