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sabato 2 gennaio 2021

CROSTATA CON MOUSSE DI CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

Adoro le crostate, adoro impastare la frolla, questa volta ero di fretta causa preparativi per il cenone ed ho utilizzato la planetaria ma la maggior parte delle volte impasto a mano e mi piace da matti!
Bhè, insomma, a me piacciono le frolle, ai miei tre nani di casa, come ormai avrete capito, piace da matti il cioccolato.
Ed ecco che mamma Doris non può far altro che unire le due cose, frolla e mouse al cioccolato fondente, una buona dose di panna montata e decorazione alla frutta......pronta per il cenone di quello che era un anno veramente folle.
Le varianti che potete fare sono molte, potete fare una frolla e aromatizzarla come volete, potete aggiungere alla mouse del rom o un alcolico che più vi piace e volendo potete cambiare la frutta per qualcosa che vi piace di più o lasciarla anche senza.
Come solito, io vi do un'idea di base e spero così di smuovere la vostra fantasia, importante e farla stando attenti ai prodotti e alla dicitura senza glutine in ognuno di loro.
Perfetta per una cena importante, una colazione diversa o una merenda un po' particolare...tranquilli non impiegherete molto tempo, entrambe le preparazioni sono velocissime.



giovedì 4 giugno 2020

FROLLA AL GRANO SARACENO, RICOTTA E MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO, SENZA GLUTINE



Adoro questa frolla dal sapore rustico e adoro la consistenza che viene data dalla frutta secca tritata, ottima con la farcitura alla frutta ma perfetta anche per fare dei semplici biscotti da colazione.
Il procedimento è classico di una frolla normale con l'unico passaggio in più della frutta secca da tritare.
Non mi piace che la farcitura sia troppo dolce ma questo va molto a piacere, quindi vi consiglio di assaggiare ed eventualmente aggiungere un cucchiaio in più di zucchero a velo alla ricotta, stessa cosa per la marmellata.
Io ho lasciato il guscio e la farcitura non ho messo le classiche strisce tipiche di una normale crostata, se volete aggiungere le strisce nella parte superiore vi consiglio di raddoppiare le dosi.

venerdì 22 maggio 2020

CROSTATA MORBIDA FRAGOLE E PANNA SENZA GLUTINE


Le fragole nell'orto in questo momento abbondano e a noi piacciono un sacco!
Perfette con la panna montata, riescono a rendere ricchissima questa crostata morbida.
La ricetta base va bene per ogni occasione, semplice e veloce, potete farcirla come meglio credete.
Procuratevi uno stampo apposito per crostate, con la rientranza, in modo che la farcitura risulti posizionata in modo perfetto e restino fuori i bordi della torta.
Semplicissima, farà felice anche gli ospiti più esigenti!

giovedì 23 aprile 2020

TORTA SBRISOLONA RICOTTA E NUTELLA, SENZA GLUTINE


Che delicatezza questa sbrisolona!
Ricetta lombarda magari non proprio tradizionale, rivista, secondo il mio gusto ma veramente ottima.
Le mandorle tritate mi raccomando, adoro che si sentano sotto i denti e proprio il suo buono.
La farcitura anche questa non di certo tradizionale, ma ormai avrete capito che ai nani di casa la cioccolata piace in tutte le versioni.....perciò mettiamola anche qui!
Il vero punto forte è il contrasto con la delicatezza della ricotta, rende il tutto più delicato.
Se solo vi ho messo un po' di appetito o curiosità provatela anche voi, poi sapete come la penso....si può sempre fare la propria variante, cambiando qualche ingrediente, perchè, si ci sono le ricette tradizionali, ma bisogna sempre metterci un po' di fantasia.

giovedì 29 agosto 2019

CROSTATA MORBIDA RICOTTA E MORE SENZA GLUTINE

Base una crostata morbida e farcitura tutto il gusto della ricotta fresca e delle more che ora a fine estate ancora l'orto offre!
A vedersi può sembrare complicata e molto laboriosa, in realtà è estremamente semplice e veloce ed il risultato è molto goloso.
Se non gradite le more potete sostituire con altro frutto, se siete intolleranti al lattosio potete prendere un prodotto sostitutivo e se non vi piace l'idea di una crema di ricotta potete sostituire il tutto con crema pasticcera o crema al cioccolato....ed il gioco è fatto.
Insomma con questa ricetta si possono far felici tutti i palati!




Ingredienti:

  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di fecola di patate*
  • 1 bustina di lievito
per la crema:
  • 250 gr di ricotta di mucca
  • 6 cucchiai di zucchero a velo*
  • 80 gr di more
  • 150 ml di panna fresca da montare
  • qualche cucchiaio di latte fresco
*gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devo essere certificati per essere idonei quindi richiedono la scritta senza glutine presente tra gli ingredienti

lunedì 5 agosto 2019

CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

La crostata...buona in tutte le versioni ma questa ricetta la rende veramente irresistibile e la rende regina di occasioni anche più importanti.
Croccante la frolla e delicato il suo interno, perfetta a colazione ma anche dopo cena....e se siete molto golosi potete raddoppiare la dose di gocce al cioccolato.
Indispensabile lo xantano perchè la rende friabile al punto giusto ed elimina il difetto "sbriciolamento" tipico dei dolci senza glutine.
Ideale è servirla tiepida dove il gusto è veramente esaltato al massimo.



Ingredienti per la frolla:

  • 125 gr farina di riso finissima*
  • 125 gr fecola di patate*
  • 5 gr xantano*
  • 150 gr burro morbido
  • 100 gr zucchero a velo*
  • 40 gr di tuorli (circa due)

Ingredienti per la farcitura:

  • 200 gr di ricotta 
  • 80 gr zucchero a velo*
  • 80 gr cocce di cioccolato*
  • 2 uova
* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

venerdì 31 agosto 2018

TORTA DI PESCHE SENZA GLUTINE

Pesche magiche pesche...l'estate è la loro stagione, belle, colorate fanno venire voglia di sole e di mare.
Perchè non usarle per questa torta?
Anche se a dirla tutta, questa è una ricetta adatta a tutti i tipi di frutta, naturalmente è meglio prediligere la frutta di stagione, bastano pochi ingredienti ed il risultato è veramente goloso.
Io resto dell'idea che con le pesche viene veramente divina!!



Ingredienti:
  • 5 pesche a pasta gialla (in alternativa altra frutta a scelta)
  • 100 gr di farina mix per dolci Nutrefree*
  • 2 uova
  • 60 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 vasetto di yogurt intero
  • 100 gr zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci*
* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine




Sbucciare le pesce a fette non troppo sottili.
Prendete una pirofila da forno in vetro, imburratela e spargete sul fondo dei tocchettini di burro piccoli, finite con uno strato di zucchero e adagiate le pesche a fette.
Passate il tutto un paio di minuti sul fornello in modo da caramellare leggermente lo zucchero.

Montate a neve gli albumi.
Sbattete le uova con lo zucchero, burro a temperatura ambiente, yogurt, farina e lievito.
Unite alla fine gli albumi montati a neve ed assicuratevi che il composto finale sia omogeneo e senza grumi.
Versare il composto sulle pesche nella teglia preparata all'inizio.
Infornare a 180 gradi per 40 minuti.
Fate la prova stecchino di legno per verificare la cottura.
Lasciate raffreddare e girate la torta su un vassoio da portata.





martedì 19 giugno 2018

CHERRY PIE SENZA GLUTINE

Estate stagione di ciliegie, prima che finiscano non potevo non fare la Cherry pie ovvero una versione alternativa di crostata con le ciliegie.
Si tratta di una pasta frolla molto più simile alla pasta brise dal sapore molto meno dolce quasi tendente al salato con ripieno di ciliegie a pezzi grandi in tutta la loro bontà.
Facile e veloce da fare ma di effetto e gran gusto!

CHERRY PIE SENZA GLUTINE

Ingredienti
300 gr mix universale Vivifree
150 gr burro a pezzi freddo
40 gr zucchero
Sale un pizzico
Acqua ghiacciata quanto basta

Per il ripieno
500 gr di ciliegie intere
80 gr di zucchero
15 gr amido di mais
Succo di mezzo limone

Versare in una ciotola farina, zucchero, sale e burro ed iniziare a impastare con le mani fino ad ottenere un composto granuloso a cui piano piano aggiungeremo acqua ghiacciata fino ad ottenere un panetto liscio e senza grumi.
Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare 30 minuti in freezer.
Preparare il ripieno tagliando a metà le ciliegi e togliendo il nocciolo, riporla in una ciotola dove aggiungerete zucchero, succo di limone e amido.
Mescolare il tutto, ora trasferite in un tegame e fate cuocere a fuoco basso circa 15 minuti, lo zucchero si deve sciogliere bene ma le ciliegie devono rimanere comunque grandi, deve essere una marmellata poco cotta.
Lasciare raffreddare.
Stendere la pasta con spessore 4 mm e foderare una teglia tonda, versare all' interno il composto di ciliegie freddo e ricoprire con un secondo disco di pasta sigillando bene i bordi.
Se desiderate potrete spennellare la superficie della torta con il tuorlo di un'uovo.
Infornare e cuocere circa 25 minuti a 200 °.
Una volta sfornata lasciate raffreddare e se volete spolverate di zucchero a velo e servite.
Ideale anche da servire con una pallina di gelato alla crema.
Buon appetito!

PLUMCAKE AI MIRTILLI SENZA GLUTINE

Quando nella vita dei nani qualcosa non va per il verso giusto la mia concentrazione è tutta dedicata a risolvere il problema con loro. Per ...