CALZONI AL FORNO SENZA GLUTINE

Questa è una ricetta fatta una settimana fa, poi presa da mille impegni non ho avuto modo di pubblicarla, comunque era di sabato scorso, quando la famiglia era indecisa tra pizza, panzerotti e crescentine, ma io non avevo voglia di friggere.

Perciò...calzoni e al forno!

Per il ripieno diverse varianti da prosciutto cotto e scamorza, salame e provolone o semplicemente ricotta e prosciutto cotto.

In tutte le farciture io metto anche un cucchiaio di passata di pomodoro condita e sopra il resto della farcitura.

Per una colorazione invitante e per renderli ancora più golosi, spennellata finale con pomodoro, sempre condito, prima di cuocerli in forno.

Che dire, i nani di casa hanno apprezzato TUTTI E TRE  e questo è un gran successo!!!

 Ingredienti:

• 300 gr mix per pane Mulino della Giovanna
• 300 gr mix per pane e pizza Nutrifree
• 200 gr di acqua tiepida
• 290 gr di latte fresco intero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 7 gr di lievito di birra fresco

Ingredienti per la farcitura:

• prosciutto cotto 
• formaggio a fette tipo scamorza
• passata di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano

Versare nel robot impastatore le farine, a seguire acqua dove in precedenza abbiamo sciolto il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero.

Diamo una prima mescolata e poi aggiungiamo latte, sale e olio.

Continuiamo a girare con velocità media per almeno 10 minuti.

Una volta ottenuto un impasto bello liscio lasciamolo riposare in un contenitore, coperto da pellicola almeno 9 ore. 

Io impasto la mattina per poi realizzare i calzoni per l'ora di cena.

Condiamo la passata di pomodoro con olio, sale, pepe e origano, ci servirà sia per la farcitura interna che per la copertura finale.

Ora che l'impasto è pronto, preleviamo una piccola quantità stendiamola dello spessore di circa 1/ 2cm e farciamo al centro con una cucchiaio di passata, prosciutto cotto e il formaggio, oppure altra farcitura a scelta.

Se necessario per stendere l'impasto infariniamo il piano di lavoro e le mani con farina di riso oppure se avanzata un po' della farina usata.

Chiudiamo assicurandoci di schiacciare bene i bordi con le dita in modo che non si aprano in cottura.

Una volta preparati tutti i calzoni adagiamoli su una teglia rivestita di carta forno e spennelliamo la superficie con la passata di pomodoro condita.

Se non avete la carta forno ricordatevi di spennellare la teglia con olio di oliva.

Inforniamo a 220 gr per circa 40 minuti e serviamo belli caldi.