MUFFIN AL TORRONCINO SENZA GLUTINE

BREZEL SENZA GLUTINE

PANE ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE

Clima ideale per accendere il forno e stagione adatta per comprare la zucca.Cosa c'è di meglio di un pane fatto con la zucca, molto croccante fuori e soffice dentro? Se conservato adeguatamente in un sacchetto di carta può durare anche diversi giorni senza diventare duro o secco.

TORTA DI PESCHE SENZA GLUTINE

Pesche magiche pesche...l'estate è la loro stagione, belle, colorate fanno venire voglia di sole e di mare.

Perchè non usarle per questa torta?

Anche se a dirla tutta, questa è una ricetta adatta a tutti i tipi di frutta, naturalmente è meglio prediligere la frutta di stagione, bastano pochi ingredienti ed il risultato è veramente goloso.

Io resto dell'idea che con le pesche viene veramente divina!!

Ingredienti:

• 5 pesche a pasta gialla (in alternativa altra frutta a scelta)
• 100 gr di farina mix per dolci Nutrefree*
• 2 uova
• 60 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 vasetto di yogurt intero
• 100 gr zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

Sbucciare le pesce a fette non troppo sottili.

Prendete una pirofila da forno in vetro, imburratela e spargete sul fondo dei tocchettini di burro piccoli, finite con uno strato di zucchero e adagiate le pesche a fette.

Passate il tutto un paio di minuti sul fornello in modo da caramellare leggermente lo zucchero.

Montate a neve gli albumi.

Sbattete le uova con lo zucchero, burro a temperatura ambiente, yogurt, farina e lievito.

Unite alla fine gli albumi montati a neve ed assicuratevi che il composto finale sia omogeneo e senza grumi.

Versare il composto sulle pesche nella teglia preparata all'inizio.

Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Fate la prova stecchino di legno per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare e girate la torta su un vassoio da portata.

KRAPFEN SENZA GLUTINE FARCITI CON CREMA AL CIOCCOLATO

Non servono spiegazioni per questi dolci, fritti, magari non dietetici ma assolutamente golosi!

Di sicuro non sono una merenda adatta a tutti  i giorni ma di sicuro una bella idea per rendere un momento speciale, che sia merenda o compleanno o molto altro.

Ricetta non certo semplice, un po' laboriosa, magari lunga per via del tempo di lievitazione ma con un po' di pazienza adatta a tutti.

Seguendo le indicazioni non ci saranno problemi e il risultato sarà ottimo!

FOCACCIA DI PATATE SENZA GLUTINE

Una ricetta perfetta in tante versioni....perchè non è una semplice focaccia, ma una focaccia che si presta bene sia mangiata sola che accompagnata da salumi o formaggi.

Ma è ottima anche farcita con formaggio a fette, affettato o anche verdure....mille modi di renderla gustosa a seconda del vostro gusto.

Fondamentale è usare un impastatore elettrico in modo da mettere la velocità della mano che gira l'impasto molto veloce, in questo modo cattura molta aria l'impasto, lievita molto ed il risultato è perfetto.

CAMILLE SENZA GLUTINE

BISCOTTI ALLO ZENZERO E MANDORLE SENZA GLUTINE

TORTA AL CIOCCOLATO FARCIATA CON RICOTTA E PERE, SENZA GLUTINE

Per questa torta di compleanno ho usato una torta al cioccolato trovata sul web e riadattata con le farine che uso io per i miei dolci,  mentre la farcitura alla ricotta è una ricetta che uso da tanto e la provenienza nemmeno la ricordo più.

Il risultato è una torta molto gustosa ma non eccessivamente pesante, ideale anche per l'estate, la base al cioccolato si presta bene anche per altre farciture ma è ottima anche da mangiare da sola.

Ingredienti per la torta al cioccolato:

• 2 uova 
• 400 gr di zucchero
• 230 gr di farina mix dolci Nutrefree
• 105 ml olio semi di girasole
• 60 gr cacao amaro in polvere
• 250 ml latte
• 230 ml acqua calda
• 1/2 bustina di lievito

Ingredienti per la farcitura:

• 250 gr di ricotta di mucca
• 75 gr zucchero a velo
• 250 ml di panna liquida da montare
• 3 pere
• 1 noce di burro 
• 1 cucchiaio di zucchero 
• 1/2 limone il succo

per la decorazione io ho usato crema al burro ma a piacere si può usare anche semplice zucchero a velo o glassa al cioccolato.

Procedimento per la base di torta al cioccolato.

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi, farina, zucchero, cacao amaro, lievito e mescolare il tutto eliminando eventuali grumi delle polveri.

In una seconda ciotola mettere per prima le uova e sbatterle leggermente, aggiungere poi il resto degli ingredienti liquidi, olio di semi di girasole, latte ed infine acqua calda.

Versare il composto liquido dentro quello secco un po' alla volta mescolando bene il tutto, non si devono formare grumi.

Una volta che l'impasto risulta liscio e omogeneo possiamo trasferirlo nelle teglie, 2 di diametro circa 22 cm, precedentemente imburrate.

Cuocere in forno a 250 gradi per circa 30 minuti, facciamo la prova stecchino di legno per valutare se la torta è cotta.

Procedimento per la crema ricotta e pere.

Sbucciamo le pere e tagliamole in cubetti, mettiamole dentro un tegame con il doppio fondo insieme al succo di limone, la noce di burro ed 1 cucchiaio di zucchero.

Facciamo cuocere il tutto circa 15 minuti a fuoco non troppo alto, devono risultare leggermente dorate.

Intanto che le pere si raffreddano procediamo con la ricotta.

Prendiamo la ricotta e lavoriamola con una forchetta dopo di che aggiungiamo metà dello zucchero a velo e continuiamo a lavorare il tutto per renderlo liscio e senza grumi.

Montiamo  la panna con l'altra metà di zucchero a velo.

Ora uniamo la panna montata alla ricotta ed infine aggiungiamo le pere fredde, mescoliamo il tutto e la farcitura è pronta.

Prendiamo il primo disco di torta al cioccolato e mettiamo su di un vassoio, copriamolo con uno strato abbondante di crema di ricotta e pere dopo di che adagiamo sopra il secondo disco.

Se la torta che avete sfornato è leggermente imprecisa e non dritta potete tagliate un piccolo strato sopra in modo da rendere dritto il disco, prima di adagiare sopra la farcia.

Questa torta non ha bisogno di bagna perché e di per se una torta molto umida quindi rendere la vostra creazione finale gustosa e non secca al palato.

Per ultimo decorate a vostro piacere con crema al burro, zucchero a velo o glassa al cioccolato.

BISCOTTI CON ARACHIDI SENZA GLUTINE

Adoro la frutta secca, la uso spesso in cucina, nelle insalate oppure nella salse o come in questo caso nei dolci.
Questi sono dei golosissimi biscotti ideali per colazione o merenda, molto graditi anche dai bimbi.

BISCOTTI CON ARACHIDI SENZA GLUTINE

Ingredienti

250 gr di farina mix per dolci naturale (trovate la ricetta del mix nel blog)

70 gr di burro morbido

1 uovo

120 gr zucchero

90 gr di arachidi sbucciati naturali non salati

1 bustina di lievito per dolci

Tritiamo metà quantità di arachidi in modo grossolano.

Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e gli arachidi sia quelli tritati che quelli interi.

Aggiungiamo burro morbido e uovo, mescoliamo prima con un cucchiaio poi con le mani formando un panetto liscio.

Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frezer per 20 minuti.

Una volta freddo prepariamo i biscotti, formiamo delle palline appiattite e disponiamole sulla teglia da forno foderata con carta da forno, lasciamo un po di spazio fra i biscotti perché aumentano di volume.

Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Spolverare con zucchero a velo e gustarli freddi.

CREMA PASTICCERA SENZA GLUTINE

Ed eccoci alla famosa crema pasticcera, ideale per farcire dalle torte ai cannoli, oppure crostate...insomma super versatile, non potevo non dare indicazioni di come farla senza glutine.

CREMA PASTICCERA SENZA GLUTINE

Ingredienti

500 ml di latte a temperatura ambiente

4 tuorli

100 gr di zucchero

40 gr di maizena

Aroma vaniglia o scorza di limone a seconda dei gusti

Preparare i tuorli a cui aggiungiamo lo zucchero sbattendo con la frusta fino a diventare spumosi, mettiamo poi la maizena un po' alla volta continuando a sbattere ed in fine io ho aggiunto l'aroma vaniglia.

Una volta che il composto è liscio e ben montato aggiungiamo il latte a temperatura ambiente, versiamolo a filo e continuiamo a mescolare con un cucchiaio.

Ora versiamo il composto in un tegame, mettiamolo sul fuoco basso e mescoliamo con molta pazienza fino a quando non bolle.

Una volta che arriva a bollore avrà preso la consistenza della crema quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Ora potete usare la crema per farcire le vostre torte!

DADO VEGETALE SENZA GLUTINE

In commercio difficilmente trovo un dado da brodo con un'etichetta che mi soddisfa, specialmente ora che devo cercarlo anche senza glutine.
Complice l'orto che produce un sacco di verdura, ho pensato di prepararne un bel po' da congelare, vedrete che è super facile.
Io lo congelo negli stampini di alluminio ma perché noi in casa siamo in 5 e di solito uso 2\3 cubetti del formato industriale, producendolo io ho abbondato con le dosi, voi potete congelarlo nello stampo per i cubetti di ghiaccio.

Ingredienti

• 6 gambi di sedano
• 6 carote grandi
• 4 cipolle rosse
• Sale grosso
• Acqua

WAFFEL SALATI SENZA GLUTINE

Oggi il mio cucciolo più grande aveva voglia di un pranzetto veloce e gustoso ma che non fosse la solita piadina o tost, detto fatto...cosa è meglio dei waffel salati trasformati in tost da farcire secondo il proprio gusto!
Sono veloci, occorrono pochi ingredienti e sono pratici da cuocere basta avere la piastra adatta, la si può trovare in commercio facilmente e a poco prezzo.

WAFFEL SALATI SENZA GLUTINE

Ingredienti

200 gr mix pane al teff Nativa

50 gr grana padano

200 ml acqua

200 ml latte intero

75 gr burro

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di sale

Per prima cosa sciogliere il burro con acqua e latte a fuoco bassissimo, lasciare raffreddare prima di continuare.

Una volta che la parte liquida è fredda uniamo il grana, farina setacciata, sale e per ultimo il lievito.

Mescoliamo bene per creare una pastella densa e omogenea pronta da essere usata nell' apposita piastra.

Accendiamo la piastra, spennelliamo la superficie di olio e versiamo un pochino di impasto, chiudiamo e aspettiamo il tempo di cottura (dipende molto dalla piastra) devono risultare belli dorati.

Una volta cotti siamo pronti per farcirli a piacere e creare dei piccoli tramezzini oppure semplicemente spalmarli con un formaggio morbido e adagiare sopra le verdure che più amiamo.

Servite belli caldi e buon appetito.

CHERRY PIE SENZA GLUTINE

Estate stagione di ciliegie, prima che finiscano non potevo non fare la Cherry pie ovvero una versione alternativa di crostata con le ciliegie.
Si tratta di una pasta frolla molto più simile alla pasta brise dal sapore molto meno dolce quasi tendente al salato con ripieno di ciliegie a pezzi grandi in tutta la loro bontà.
Facile e veloce da fare ma di effetto e gran gusto!

CHERRY PIE SENZA GLUTINE

Ingredienti

300 gr mix universale Vivifree

150 gr burro a pezzi freddo

40 gr zucchero

Sale un pizzico

Acqua ghiacciata quanto basta

Per il ripieno

500 gr di ciliegie intere

80 gr di zucchero

15 gr amido di mais

Succo di mezzo limone

Versare in una ciotola farina, zucchero, sale e burro ed iniziare a impastare con le mani fino ad ottenere un composto granuloso a cui piano piano aggiungeremo acqua ghiacciata fino ad ottenere un panetto liscio e senza grumi.

Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare 30 minuti in freezer.

Preparare il ripieno tagliando a metà le ciliegi e togliendo il nocciolo, riporla in una ciotola dove aggiungerete zucchero, succo di limone e amido.

Mescolare il tutto, ora trasferite in un tegame e fate cuocere a fuoco basso circa 15 minuti, lo zucchero si deve sciogliere bene ma le ciliegie devono rimanere comunque grandi, deve essere una marmellata poco cotta.

Lasciare raffreddare.

Stendere la pasta con spessore 4 mm e foderare una teglia tonda, versare all' interno il composto di ciliegie freddo e ricoprire con un secondo disco di pasta sigillando bene i bordi.

Se desiderate potrete spennellare la superficie della torta con il tuorlo di un'uovo.

Infornare e cuocere circa 25 minuti a 200 °.

Una volta sfornata lasciate raffreddare e se volete spolverate di zucchero a velo e servite.

Ideale anche da servire con una pallina di gelato alla crema.

Buon appetito!

MUFFIN SENZA GLUTINE CIOCCOLATO E MASCARPONE

FIORI DI ZUCCA FRITTI SENZA GLUTINE

Anche questa è una delle ricette estive di maggior successo in casa mia, le piante di zucchine in questo periodo sono piene di bellissimi fiori.

Quando abbiamo scoperto che mio figlio era celiaco non avrei mai pensato di riuscire a trovare ricette senza glutine altrettanto buone.

La pastella che propongo vi lascerà veramente soddisfatti, leggera e super croccante è perfetta per i fiori di zucca ma anche per la verdura in generale!

Ingredienti:

• fiori di zucca freschi
• 250 gr farina di riso finissima Nutrefree
• birra da 33 cl ghiacciata
• sale
• olio per friggere

Per iniziare mettete la birra in freezer, dovete usarla molto fredda, poi dedicatevi ai fiori.

Pulire i fiori dal pistillo interno, lavarli, tamponarli con carta per asciugare l'acqua in più e disponeteli in fila su uno strofinaccio da cucina.

Preparate la pastella mettendo la farina in una ciotola e versate poco alla volta la birra molto fredda mescolando con una frusta, per ultimo aggiungete il sale (circa un cucchiaino).

Il composto deve risultare liscio, omogeneo e sopratutto senza grumi.

Mettete l'olio a scaldare in una padella, immergete i fiori nella pastella fino a ricoprirli per bene poi friggete.

Devono risultare belli dorati.

Scolateli prima su carta per fritti poi servite.

SCIROPPO DI MENTA

A casa abbiamo un giardino che mio marito cura con molto zelo, pianta di continuo piante di ogni tipo (fa il giardiniere da una vita) e in questo periodo la macchia di menta è al suo massimo splendore, bella grande e profumata.
Quindi non potevo non approfittare e fare questo meraviglioso sciroppo che si potrà usare in vari modi, nelle bibite fredde diluite con acqua, nei ghiaccioli casalinghi o perché no nelle torte.
Una ricetta veramente semplice ma di gran gusto!

SCIROPPO DI MENTA

Ingredienti

500 ml di acqua

600 gr zucchero

70 gr foglie di menta fresche

Raccogliere la menta fresca lavarla e asciugarla per bene.

Tritare nel tritatutto metà zucchero con le foglie di menta.

Mettere in un tegame l'acqua e il restante zucchero, mettete su fuoco e fate sciogliere lo zucchero fino a bollore.

Una volta che inizia a bollire unite lo zucchero e la menta tritata e fate sciogliere su fuoco non più di 5 minuti.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare per un paio di ore, una volta raffreddato colare il liquido in un colino a maglie strette e poi mettete il liquido pulito senza le foglioline in una bottiglia di vetro che avrete precedentemente sterilizzato.

Conservate lo sciroppo in frigo ed usate lo all'occorrenza.

CRESCENTINE SENZA GLUTINE

Ricetta supe collaudata, dopo un 'accanita prova e riprova di varie ricette trovate in giro per internet, diciamo che mi sono affidata al mio istinto ed ho fatto un mix di varie ricette.
Immancabile la farina di teff, utile secondo me a camuffare il retrogusto di riso dei vari mix per pane in commercio.

CRESCENTINE SENZA GLUTINE

Ingredienti:
120 GR mix al teff Nativa per pane e pizza
120 GR mix per pane e pizza Fiori di loto
60 GR mix pane e pizza Farabella
100 GR acqua tiepida
145 GR latte tiepido (io ho usato latte fresco intero)
1 cucchiaio di strutto o di olio di oliva
8 GR lievito di birra
Sale un cucchiaino
Olio per friggere

Per prima cosa facciamo sciogliere il lievito nell' acqua tiepida, uniamo il latte sempre tiepido ed in fine le farine che abbiamo miscelato in precedenza.
Mescoliamo lentamente poi uniamo lo strutto girando ancora l' impasto,solo alla fine uniamo il sale e formiamo il nostro panetto che metteremo a riposare e far lievitare.
Devono passare almeno 7 ore,dopo di che possiamo procedere a stendere le nostre crescentine tirando la sfoglia circa 1\2 centimetro e tagliando i nostri rettangoli.
Lasciamo riposare ancora una ventina di minuti poi possiamo friggere in olio bollente, mettere a scolare su carta assorbente e servire calde.

PANZEROTTI FRITTI SENZA GLUTINE

Ricetta non certo bolognese ma di sicuro gustosa, non rapidissima da preparare per via della lievitazione ma il risultato vale tutto il tempo perso.
Qualche accorgimento per renderli perfetti ed il gioco è fatto, non vi resta che seguire la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

• 60 gr farina mix pane senza glutine Happy Farm
• 120 gr farina mix pane pizza senza glutine Fiori di loto
• 120 gr farina mix pane al teff Nativa
• 265 gr acqua tiepida
• 8 gr lievito di birra fresco
• Sale
• 3 cucchiai di olio di oliva
• Passata di pomodoro a pezzi 1 barattolo
• 1 mozzarella
• 1 fetta di prosciutto cotto (circa 180 GR )
• Olio per friggere

Mettere in una ciotola l'acqua tiepida e far sciogliere il lievito, aggiungere poi le farine e dare una prima mescolata agli ingredienti, per finire unire sale e olio ed impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo senza grumi.
Adagiamolo in una ciotola e copriamolo con la pellicola, lasciamo lievitare per circa 5 ore.

Intanto che l'impasto lievita prepariamo la farcitura, mettiamo nello in un colino la passata di pomodoro a pezzi con la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini, lasciamo che il tutto perda un po di liquido e solo una volta perso il liquido in eccesso trasferiamo in un contenitore per condire con sale e olio, chi desidera anche origano.

Occupiamoci ora di prepara i panzerotti, pizzichiamo un po' di impasto, e stendiamo prima con le mani poi con il mattarello per creare dei cerchi (anche irregolari) spessi 1\2 centimetro.

Ora adagiamo su ogni panzerotto un cucchiaino di farcitura al pomodoro,stando attenti a non metterlo troppo centrale ma nemmeno troppo vicino al bordo esterno.

Chiudiamo i panzerotti stando molto attenti a non lasciare aria all'interno, pieghiamo in due e chiudiamo bene i bordi pizzicando in modo da unire bene la pasta e non lasciare buchi che farebbero uscire la farcitura in cottura.

Ora siamo pronti per cuocere, mettiamo a scaldare l'olio per friggere ed una volta caldo buttiamo i panzerotti,  lasciamo cuocere un lato e li giriamo finché non sono dorati da entrambi i lati.

Serviamo caldi e gustiamoli in compagnia!

RECENSIONE ZUCCHERO DI COCCO

LO ZUCCHERO DI COCCO
Io sostituisco molto spesso lo zucchero normale con lo zucchero di cocco, mi piace sperimentare prodotti nuovi e alternare ingredienti diversi nella mia alimentazione.
Non sono ne dietologa e alimentarista o altro, ma leggendo e informandomi ho scoperto che oltre ad essere un dolcificante naturale ha tantissime altre proprietà.
Ma prima di elencare le qualità partiamo con lo scoprire da dove è ricavato; si produce dalla palma da cocco o meglio incidendo il fiore per poi estrarre il nettare che verrà in seguito seccato.
Molto ricco di nutrienti, contiene vitamine del gruppo B e C, la cosa che mi ha portato ad utilizzare per la maggiore questo zucchero e che contenendo inulina rende lento il processo di assimilazione degli zuccheri nel sangue. Proprio per questo motivo tantissimi diabetici lo usano nella loro dieta.
Tantissime persone nelle ricette usano la quantità che userebbero con lo zucchero normale, io preferisco mettere il 20% in meno di prodotto nelle mie ricette.
ES. 100 grammi di zucchero bianco = 80 grammi di zucchero di cocco
Il prodotto nella foto è di Finestra sul cielo, lo si trova in erboristeria o negozi biologici molto forniti, io trovo che sia ottimo e che la qualità prezzo sia giusta.

FIOCCHI DI NEVE SENZA GLUTINE

MIX DI FARINE NATURALI SENZA GLUTINE

Parliamo di mix naturali, in alternativa ai mix già confezionati sia per pane che per dolci che contengono alle volte molti zuccheri oppure lattosio, cosa che in alcune diete possono dare molto fastidio.
Nel web se ne trovano di diversi, qui di seguito vi riporto quelli con i quali io mi trovo meglio.
Un mix per impasti lievitati che si può usare sia per pane che per pizze o torte salate ed un mix per pasta frolla veramente valido.


MIX PER IMPASTI LIEVITATI
290 grammi di farina di riso finissima
80 grammi di fecola di patate
50 grammi di amido di tapioca

Mescolate tutte e tre le farine, le potete conservare in un barattolo di vetro chiuso dal tappo, al momento di cucinare prelevate la quantità indicata dalla vostra ricetta e procedete con il procedimento per realizzare la vostra preparazione.


MIX PER FROLLA
230 grammi di amido di mais
220 grammi di farina di riso finissima
60 grammi di fecola di patate
10 gr di xantano

Come per il composto sopra, mescolare tutte le farine, conservatele in un barattolo di vetro chiuso con il coperchio e prelevate la quantità indicata dalla vostra ricetta al momento della preparazione.

FOCACCIA TEFF E FIOCCHI DI PATATE SENZA GLUTINE

Ingredienti:
500gr farina mix pane al teff senza glutine
1 busta di fiocchi di patate o preparato per pure
600 ml di acqua
1 panetto di lievito di birra
Sale e olio di oliva


Sciogliere nei 600 ml di acqua tiepida il lievito,io del panetto ne uso 1\3.
Aggiungere all'acqua prima la farina di teff setacciata e dare una prima mescolata,poi la busta di fiocchi di patate e dare una seconda girata,aggiungere poi sale e un cucchiaio grande di olio di oliva.
Impastare per ottenere un impasto senza grumi ma leggermente appiccicoso,mettere in una ciotola e coprire con pellicola.
Lasciare lievitare almeno 6 ore,ricordando che più lievito si mette meno è il tempo di lievitazione.
Una volta lievitato il tutto,stendere in una teglia ben oleata e prima di infornare spennellare la superficie con un mix fatto di acqua e olio.
Infornare per 45 minuti 180 gradi.

Se gradite sopra potete aggiungere una spolverata di sale e rosmarino oppure lasciarla semplice.
Questa focaccia si presta molto bene per essere tagliata e farcita in modo da creare piccoli panini adatti per compleanni o aperitivi.

CIAMBELLA SEMPLICE

CIAMBELLA SEMPLICE
125 gr di fecola di patate
125 gr farina di riso integrale
180 gr zucchero
90 gr olio semi di girasole
3 uova
1 bustina lievito per dolci
1 fialetta di aroma vanillina
Cioccolato (se gradite)

Montare zucchero e olio in un composto spumoso a cui aggiungerete poi le uova una per volta sempre mescolando per ottenere un composto omogeneo.
A questo mix iniziale aggiungere l'aroma vaniglia e successivamente le farine ed il lievito setacciate.
Una volta reso tutto liscio e senza grumi se gradite potete aggiungere scaglie o gocce di cioccolato,meglio se fredde da frezer.
Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata ed infornare a 200 gradi per circa 30 minuti (regolatevi con il vostro forno).

Potete poi decorare con semplice zucchero a velo o lasciare al naturale, i miei bimbi preferiscono al naturale perché fanno colazione la mattina inzuppata nel latte oppure come merenda a scuola.

www.aicemiliaromagna.it

Buona sera,
per oggi niente ricette,ma un link,che sono riuscita a caricare pur essendo (come sapete) impedita.
Il link di AIC Emilia Romagna.
Molti mi seguono ma non tutti sono celiaci,perciò due righe su AIC le vorrei scrivere,associazione italiana celiaci.
Nata per seguire il celiaco passo passo,si occupa di verificare i criteri di produzione di prodotti senza glutine,di verificare se un prodotto è uscito dal mercato senza glutine e di informare su aperture di nuovi punti ristoro o negozi dedicati al senza glutine.
Inoltre ha un app gratuita dove si può consultare il prontuario degli alimenti che un celiaco può consumare,questo molto utile anche per chi si trova ad avere in casa un celiaco e non sa come comportarsi.
All'inizio della mia avventura il prontuario è stata la mia salvezza,vero che la scritta senza glutine e la spiga sbarrata sono molto presenti,ma ci sono comunque alimenti che non riportano nessuna delle due.In questo caso l'unico modo per essere certi è il prontuario,perciò fondamentale per un celiaco.
Altra cosa molto utile dell'app e che se ti trovi fuori casa,fuori regione puoi consultarla per trovare un ristorante o bar dove poter mangiare senza pericolo di contaminazioni.
Per tutti questi motivi,mi viene da dire,grazie AIC e cerchiamo di sostenere queste realtà.
È stata una lunga settima perciò mi fermo qui,ma restate aggiornati,si avvicina il wek end...ovvero il momento dove cucinò di più.
Notte e al prossimo post.

Ed eccoci ancora qui!
Chi mi conosce sa che in fatto di PC,tecnologia non sono un genio,ma ho comunque deciso di cominciare questa nuova avventura.
Detto questo,di ritorno dal parco con i miei figli,in macchina,mentre per circa 15 minuti regnava il silenzio,ho deciso che stasera sarebbe stato il momento del mio secondo post.
Il problema era che questa si prospettava come una delle poche serate dove non avevo preparato nulla di buono,o almeno cosi sembrava.
Una volta rientrati scopro che l'orto dei miei suoceri ha prodotto favolosi asparagi e le galline (sempre di mio suocero) parecchie uova.
Detto fatto....


FINTO SFORMATO DI ASPARAGI (in grado di soddisfare anche i piccini)
Asparagi
Uova
Grana
Panna
Sale e pepe

Tanto per cominciare naturalmente puliamo gli asparagi,li tagliamo a pezzi e teniamo da parte tutte le punte.
I pezzi di asparagi li mettiamo nel tritatutto e diamo una tritata grossolana (non in poltiglia).
Versiamo gli asparagi in una ciotola dove aggiungeremo 5 uova,3 cucchiai di grana,mezzo bicchiere di panna liquida,sale e pepe.
Mescoliamo tutto e versiamo in una teglia con carta da forno,aggiungiano sopra come decorazione le punte di asparagi tagliate in precedenza,inforniamo più o meno 20 minuti a 180 gradi,ma voi regolatevi con il vostro forno.
Che dirvi...i miei tre nani e marito hanno gradito!

A seguire,magica lavastoviglie,messa a letto dei tre padroni di casa e relax....alla prossima,spero con una super ricetta senza glutine,impegni permettendo.
Buona notte!

Ciao,
mi chiamo Doris,ho 35 anni,tre nani molto impegnativi (3,4 e 7 anni) e sono sposata con Paolo da moltissimo tempo.
Sono un ex meccanico della qualità, creativa dalla nascita,dal carattere complicato ed una parlantina inesauribile.
Un po' di tempo fa è iniziata la mia avventura nel mondo del senza glutine,esattamente quando a mio figlio più grande hanno diagnosticato la celiachia.
Diciamo che in un primo momento non l'ho presa benissimo (mio marito anche peggio),col passare del tempo ho capito che diventa una normale abitudiabitudine.Fra le cose più difficili,imparare a fare spesa leggendo le etichette (cosa che prima facevo ma ora sono molto più selettiva),organizzare le cene in famiglia o con amici,fare un pasto fuori casa e cucinare.Sono una persona a cui è sempre piaciuto molto cucinare e questa cosa del senza glutine per un micro secondo mi ha messo in difficoltà , poi ho deciso di non perdere tempo e butarmi in cucina.
Primo esperimento una pizza che non era immangiabile ma qualcosa di più... Mha noi per natura siamo una famiglia che non si arrende mai,quindi tenta e ritenta ho scoperto che possono nascere anche ricette molto buone.Ho conosciuto molte persone che si affacciano a questo mondo con le mie stesse difficoltà iniziali a cucinacucina, quindi mi è arrivata questa "illuminazione", perché non creare un blog?Di ricette si,ma anche di recensioni di prodotti (perché diciamola tutta,non tutti i prodotti sono buoni , alcuni rasentano l'immangiabile),ma anche di locali che si dedicano al senza glutine e perché no di una mamma che vive il senza glutine tutti i giorni!
Da qui parte questa mia nuova avventura,non sono un genio nell'uso della tecnologia, ma imparerò piano piano.
Quindi per ora posso solo dirmi :"benvenuta nel mondo dei blog!" ed a voi posso dire :"benvenuti nel mio blog ed in questa nuova avventura!"