CIAMBELLA AL CACAO CON CUORE AL COCCO, SENZA GLUTINE

Questa non è una semplice ciambella al cioccolato, ma un dolce al cioccolato con il cuore al cocco, per veri amanti di questo ingrediente.
Entrambi i gusti si sentono bene e rendono questa ciambella diversa dal solito, ma estremamente semplice da realizzare se pur bisogna dedicarsi a due impasti diversi.
Perfetta a colazione o merenda, ma se accompagnata da gelato al cocco può andare bene anche servita a fine pasto.
Ho trovato questa idea spulciando su internet ma ho cambiato un po' gli ingredienti per renderla perfetta come sapore usando farine senza glutine, naturalmente naturali e non i mix pronti che ci sono in commercio.
Il risultato, molto apprezzato dai nani sia a colazione che merenda!

Ingredienti impasto al cacao:

• 100 gr farina di riso
• 100 gr fecola di patate
• 40 gr cacao amaro
• 3 uova
• 1 tuorlo (tenere da parte albume)
• 150 gr zucchero
• 1 bustina di lievito
• 160 gr panna
• 100 olio semi di girasole

Ingredienti impasto al cocco:

• 100 gr farina di cocco
• 120 gr di zucchero
• 1 albume
• 40 gr di panna

Procediamo prima preparando la parte al cocco, dividendo tuorlo (che mettiamo da parte) da albume che montiamo a neve.
Aggiungere a questo la farina di cocco, lo zucchero e la panna.
Deve risultare bello amalgamato ma dalla consistenza leggermente granulosa e corposa.
Mettiamo da una parte e procediamo con il resto.

Montiamo le uova e il tuorlo tenuto da parte con lo zucchero, per circa 10 minuti in modo che raddoppi di volume e diventi spumoso.
Aggiungere a filo la panna e olio.
Setacciare la fecola, farina di riso, cacao e lievito.
Aggiungere queste farine alla uova e mescolare per amalgamare il tutto.

Imburriamo lo stampo.
Versiamo metà impasto al cacao, sopra la parte al cocco che potete mettere con le mani facendo dei piccoli mucchietti tutto intorno e poi la restante parte al cioccolato.
Cuocere a 180 gradi per 45 minuti.