CROSTATA MORBIDA RICOTTA E MORE SENZA GLUTINE

Base una crostata morbida e farcitura tutto il gusto della ricotta fresca e delle more che ora a fine estate ancora l'orto offre!

A vedersi può sembrare complicata e molto laboriosa, in realtà è estremamente semplice e veloce ed il risultato è molto goloso.

Se non gradite le more potete sostituire con altro frutto, se siete intolleranti al lattosio potete prendere un prodotto sostitutivo e se non vi piace l'idea di una crema di ricotta potete sostituire il tutto con crema pasticcera o crema al cioccolato....ed il gioco è fatto.

Insomma con questa ricetta si possono far felici tutti i palati!

Ingredienti:

• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 3 cucchiai di fecola di patate*
• 1 bustina di lievito

per la crema:

• 250 gr di ricotta di mucca
• 6 cucchiai di zucchero a velo*
• 80 gr di more
• 150 ml di panna fresca da montare
• qualche cucchiaio di latte fresco

*gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devo essere certificati per essere idonei quindi richiedono la scritta senza glutine presente tra gli ingredienti

GRISSINI CON POLVERE DI POMODORO SENZA GLUTINE

E SE TORNASSIMO AD USARE I TOVAGLIOLI DI STOFFA!?

No, non avete letto male....e no non sono impazzita....vi avevo detto che volevo introdurre nuove pagine nel blog e che avrei postato tante altre nuove cose.
Beh parto da qui!....dai tovaglioli di stoffa....esatto.

STACCANTE NATURALE SENZA GLUTINE

Per un periodo imburravo le teglie in modo classico con burro e farina di riso ma il risultato non mi entusiasmava.

Poi ho iniziato ad usare olio di oliva per le teglie, ma in alcuni dolci non è la soluzione ottimale.

Ho poi trovato uno staccante senza glutine in commercio e per un bel po' ho usato quello, fino a quando non mi sono detta, perchè non farlo da me?

Ed ecco che ne ho provati svariati, perchè il web è pieno di ricette di vario tipo, ma questa è la versione che più mi piace e mi soddisfa.

Ingredienti:

• 200 ml di olio di semi di girasole
• 100 gr di farina di riso*
• 50 gr di burro morbido

*gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo sono a rischio perciò devono avere la certificazione e quindi la scritta senza glutine tra gli ingredienti

TORTA RICOTTA E LIMONE SENZA GLUTINE

Fresca e profumata questa torta è ideale per l'estate, accompagnata con un tè freddo o una limonata fresca.
Caratterizzata da un unico ingrediente, la ricotta e da la scorza di ottimi limoni non trattati.Per il resto è solo da assaggiare perchè ne resterete piacevolmente stupiti!

Ingredienti:

• 3 uova
• 90 gr di zucchero
• 300 gr di ricotta di mucca
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 50 gr farina di riso finissima*
• 2 limoni non trattati, solo la buccia

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

ESSICCARE, CONSERVARE, CUCINARE

L'arrivo di questo strano attrezzo da cucina è stata una sorpresa....in realtà già visto ed usato in altri contesti, ma a casa mia e nella mia cucina è stata una vera e propria sorpresa!

Trattasi di essiccatore....un modello base, lo trovate su internet a partire dalla modica cifra che va dai 30 euro per i base come il mio, fino anche ai 200 euro per i più professionali.

Il mio ha un pulsante di accensione ed una manopola per regolare la temperatura.

La base principale è una specie di piccola stufetta che immette calore verso l'alto dove vengono adagiate le basi (ci sono nove ripiani) sulle quali si mette il cibo che si vuole essiccare, per finire un coperchio che trattiene l'aria calda all'interno.

Non sarà dei più professionali, ma per affacciarsi a questo mondo è molto più che utile, facile da usare, veloce da pulire, consuma poco nonostante le ore acceso....unica pecca, i piani, sono decisamente troppi.

Si usano bene i primi 4 piani dove disporre il cibo, i restanti non sono utili in quanto non scalda bene e richiede un eccessivo tempo di essiccazione.

Per il resto nulla da dire!

MUFFIN AL PROSCIUTTO COTTO E RICOTTA SENZA GLUTINE

I muffin...buoni dolci ma buoni anche salati, di versioni c'è ne sono talmente tante da perdersi in un mare di ricette!

Questi sono la mia alternativa salata, per la merenda dei tre nani di casa, perchè anche in estate qualcosa di salato per merenda ci può stare.

Anche se a dirla tutta, il piccolo dei tre nani li gradisce volentieri anche a colazione...quindi perchè no!?

Insomma colazione, merenda, aperitivo.....vedete un po' voi quando preferite servirli, io intanto vi do la ricetta che è super semplice!

• 200 gr farina mix universale Vivifree*
• 100 ml di latte fresco intero
• 1 bustina di lievito per torte salate*
• 200 gr di ricotta
• 80 gr di grana padano grattugiato
• sale e pepe
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 3 uova
• 3 fette di prosciutto cotto spesse un paio di millimetri*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati perciò occorre la scritta senza glutine

FRULLATO YOGURT E PESCA SENZA GLUTINE

In estate spesso mi piace proporre alla mia piccola tribù alternative ai soliti succhi di frutta comprati, ma alternative gustose e ricche di frutta, fresche e invitanti.

Complice l'orto ci siamo appassionati a questa deliziosa bevanda...pochi ingredienti e velocità di preparazione, perchè con tre nani per casa il tempo è comunque poco e se la pancia chiama la merenda deve essere preparata in uno schiocco di dita!

• 2 pesche grandi a pasta gialla
• 1 yogurt magro bianco
• 2 cucchiaini di miele 
• 1 bicchiere di latte intero fresco

CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

La crostata...buona in tutte le versioni ma questa ricetta la rende veramente irresistibile e la rende regina di occasioni anche più importanti.

Croccante la frolla e delicato il suo interno, perfetta a colazione ma anche dopo cena....e se siete molto golosi potete raddoppiare la dose di gocce al cioccolato.

Indispensabile lo xantano perchè la rende friabile al punto giusto ed elimina il difetto "sbriciolamento" tipico dei dolci senza glutine.

Ideale è servirla tiepida dove il gusto è veramente esaltato al massimo.

Ingredienti per la frolla:

• 125 gr farina di riso finissima*
• 125 gr fecola di patate*
• 5 gr xantano*
• 150 gr burro morbido
• 100 gr zucchero a velo*
• 40 gr di tuorli (circa due)

Ingredienti per la farcitura:

• 200 gr di ricotta 
• 80 gr zucchero a velo*
• 80 gr cocce di cioccolato*
• 2 uova

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine