FRITTELLE CON FIORI DI ZUCCA SENZA GLUTINE

Fiori di zucca, una vera passione! 

In casa mia piacciono un po' in tutti i modi, condiamo la pasta, farciamo frittate, farciti e cotti al forno...ma, come resistere ha delle frittelle?!

Si possono fare in mille modi, ma ho deciso per questa versione trovata su internet in versione glutinosa che ho adattato alla farina senza glutine che richiede un pochino di idratazione in più.

Consiglio di non cambiare farina e di usare un mix universale, quello che ho usato io della Vivifree è veramente ottimo, da provare.

Ingredienti:

• 2 uova
• 180 gr mix universale Vivifree*
• 50 gr di olio di oliva
• 100 ml di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 10 fiori di zucca
• 1/2 bustina di lievito per torte salate*
• olio per friggere*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati e quindi avere la scritta senza glutine

CHEESECAKE ALLA PAPAIA SENZA GLUTINE

Ingredienti:

• 100 gr di biscotti secchi*
• 40 gr burro
• 1 papaya
• 2 vasetto di yogurt greco
• 70 ml di panna fresca
• 100 gr di zucchero a velo*
• 2 cucchiai di zucchero semolato

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

FILONE AL LATTE SENZA GLUTINE

Cucinando spesso diverse ricette mi trovo quasi sempre diversi pacchi di farina di varie marche iniziati per metà...

Ecco mi sono detta, facciamo un pane "svuota dispensa" e così ne è nata questa ricetta.

Non è detto che dobbiate per forza fare uno svuota dispensa potrete semplicemente usare due tipi di farina con caratteristiche diverse ma entrambi mix per pane.

Ne verrà fuori un pane molto croccante esternamente e molto soffice all'interno con una mollica compatta ma non troppo.

Ingredienti:

• 200 ml di latte tiepido
• 200 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale
• 5 gr di lievito di birra
• 500 gr di farina (io ho usato le varie rimanenze che avevo in casa di diverse marche fino ad arrivare al peso indicato)*
• 1 cucchiaino di miele

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

PASTA SFOGLIA FARCITA CON RICOTTA E CARCIOFI SENZA GLUTINE

Una ricetta più semplice di quello che si pensi, basta usare alcuni accorgimenti e prendere gli ingredienti giusti come il burro tedesco.

Potrete usare la ricetta di questa pasta sfoglia per fare veramente tante ricette, torte salate ma anche semplici salatini farciti.

Importante è lavorare l'impasto il tempo necessario per farlo diventare compatto e omogeneo non un minuto di più altrimenti diventerà troppo appiccicoso.

Per stenderlo aiutatevi con della farina e tutto andrà per il verso giusto, provare per credere!

Per la pasta sfoglia:

• 125 gr mix universale Vivifree*
• 125 gr mix per pasta fresca Vivifree*
• 185 gr di burro tedesco
• 100 ml acqua naturale ghiacciata
• 10 gr di sale

Per il ripieno:

• 10 carciofi
• 200 gr di ricotta fresca di mucca
• 3 uova 
• 80 gr di parmigiano reggiano
• sale e pepe

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

PANE DA TRAMEZZINI SENZA GLUTINE

Tempo di merende al parco per i miei tre nani, naturalmente con la formula "ognuno porta qualcosa" che diventa un cruccio per ogni mamma.

Io vado sempre sul sicuro, perciò mi sono affidata a questo pane per fare dei super tramezzini con formaggio e affettato vario.

Ma si presta molto bene anche per panini farciti con marmellata o crema al cioccolato.

Resta buono, soffice e non secco per almeno 4/5 giorni il che non è male per un prodotto senza glutine.

La realizzazione è semplice basta avere un po' di pazienza ed attendere i tempi di lievitazione necessari.

Ingredienti:

• 200 gr di mi per pane marca Nativa*
• 100 gr di mix per pane Nutrefree*
• 180 ml di acqua tiepida
• 110 ml di latte tiepido
• 50 gr di margarina morbida*
• 5 gr lievito di birra
• sale 

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

MUFFIN ALBUMI E CACAO SENZA GLUTINE

PLUMCAKE SEMPLICE ALLO YOGURT SENZA GLUTINE

Ricetta semplice e molto veloce ma che renderà uniche le vostre colazioni, ideale da mangiare accompagnato da marmellate o crema al cioccolato.
Ancora più buono se si scalda leggermente.
Lo yogurt fa si che il dolce risulti morbido e non troppo secco in più resta ottimo per diversi giorni e se dovete presentarvi ad una festa o un compleanno basterà decorarlo con una glasse al cioccolato per renderlo ancora più goloso.

Ingredienti:

• 3 uova

• 170 gr di yogurt greco

• 100 ml di latte fresco intero

• 100 gr di burro morbido

• 150 gr di zucchero

• 150 gr di farina di riso finissima*

• 150 gr di fecola di patate*

• 1 bustina di lievito per dolci*

• 2 gr di xantano*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

Montare le uova con lo zucchero finchè il composto non risulterà molto spumoso e raddoppiato di volume.

Aggiungere poi il burro molto morbido e il latte, entrambi tiepidi.

Unire in seguito lo yogurt greco e mescolare il tutto senza smontare il composto.

Setacciare la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e lo xantano ed unire al precedente composto un po' alla volta, continuando a mescolare in modo da non ottenere grumi nell'impasto finito.

Versate in uno stampo da plumcake che avrete imburrato in precedenza e infornate con modalità forno ventilato, temperatura 220 gradi circa 35 minuti.

Una volta pronto decorate con zucchero a velo e lasciate raffreddare prima di servire.

RUSTICO NOCI E STRACCHINO SENZA GLUTINE