CHEESECAKE COTTA ALL'AMARENA SENZA GLUTINE

Eccomi qua, domenica pomeriggio in una zona arancione scuro (mi fa ridere anche solo scriverlo, ma per nostra sfortuna è così), con un po' di nervoso e malincuore per un lunedi che prevede didattica a distanza per due nani di casa e scuola in presenza per uno di loro, cerco il lato positivo di questa giornata.

Come tirarci su il morale se non con tanti giochi sull'erba, un cappuccino preso sulla sedia in giardino ed una fetta di cheesecake alle amarene, che fa tanto primavera!

Il mio umore non è dei migliori, i problemi sono tanti, la tristezza anche , la preoccupazione non manca, chi mi sta vicino sa che non è un momento facile per uno dei miei nani e questo mi turba.

Ma sono MAMMA, la mia priorità è trasmettere positività e sicurezza anche quando tutto va allo sfascio, secondo obbiettivo, non meno importante, FAR TROVARE SEMPRE QUALCOSA DI BUONO PRONTO, MEGLIO ANCORA SE è UN DOLCE!

Bene, se siete anche voi pronte a tutto pur di far trovare qualcosa di cui gioire, provate a mettervi ai fornelli e realizzare questa favolosa cheesecake cotta.

Alla prossima ricetta!

PIZZA BIANCA SENZA GLUTINE

 

Che domenica è senza la pizza!?

Per me è anche un modo per svuotare la dispensa, ho spesso diversi pacchi di farina iniziati e non finiti, moltissime volte unisco questi "rimasugli" e impasto per fare del pane o delle pizze.

Ho sempre apprezzato i panificati solo se fatti usando due tipi di farine indicate per lo stesso uso, mix pane e pizza, ma con caratteristiche diverse, il risultato è nettamente migliore.

Per questo motivo spesso mi ritrovo avanzi di farine, usandoli tutti insieme la pizza ha un sapore gradevole, croccante ma sopra ogni cosa si elimina il retro gusto di riso.

La resa è migliore anche il giorno dopo, la pizza resta morbida e non dura o secca.

Prima di condirla spennellare la superficie con olio farà in modo che la pizza prenda un colorito bello dorato, uno dei "difetti" del panificato senza glutine è nella maggior parte dei casi anche il colore sempre molto pallido che non li rende gradevoli alla vista.

TORTA DI MELE VELOCE SENZA GLUTINE

La torta di mele è veramente un classico, ci sono tantissime ricette ma non tutte riescono bene senza glutine.

Questa è una versione super veloce che io ho modificato, avevo letto questa ricetta in uno dei tanti gruppi dedicati alla celiachia, mi era piaciuta ma volevo apportare alcune modifiche e questa versione leggermente modificata è stata gradita sia da me che dalla mia squadra di nani.

Potete comunque sempre aggiungere un tocco di fantasia aggiungendo le spezie che io adoro, cannella o zenzero in polvere, scorza di limone o perchè no, arance che ancora sono di stagione.

Io preferisco usare mele un po' vecchie che ho in casa ma voi anche in questo caso potete scegliere a piacere, eviterei mele molto dolci.

CALZONI AL FORNO SENZA GLUTINE

BANANA BREAD CON FARINA DI MANDORLE SENZA GLUTINE

Quando hai avuto 5 giorni intensi, stressanti, ti sei trovata in attesa di un tampone per quarantena preventiva, ti sei trovata ad aprire gli occhi e capire che la cattiveria della gente è sempre dietro l'angolo...che cosa puoi fare se non metterti in cucina per rilassarti?! 

Se poi ad aiutarmi ho come sempre la nana numero due, cosa posso aspettarmi, se non una ricetta super anche usando delle banane che a vederle non davano fiducia (tranquilli erano solo nere perchè molto mature ma dentro di certo non da buttare).

Il segreto del banana bread sono proprio le banane, meglio se sono mature di quelle dimenticate nel frigo, nere fuori ma ancora utilizzabili.

Io l'ho fatto semplice, ma nulla vieta di aggiungere frutta secca tritata o speziare con zenzero, cannella, potete anche usare del latte di mandorle o di cocco in alternativa a quello classico che ho usato io.

Spazio alla fantasia come sempre!