CHEESECAKE COTTA DI NATALE SENZA GLUTINE

Questo Natale 2020 è stato particolare sotto molti punti di vista e ho avuto bisogno di "infrangere" quelle che fino ad ora erano le mie piccole tradizioni, così è stato anche in cucina.

Avevo bisogno di semplicità e novità allo stesso tempo, perciò ho deciso di fare una classica cheesecake cotta, semplice, ma che non ho mai proposto per Natale in quanto non era uno dei miei classici preferiti.

Che dire, se non, che come sempre i nani hanno apprezzato, anche perchè è presente la giusta quantità di cioccolato per farli felici!

Devo dire che fa la sua figura, basta decorarla un po' , nel mio caso panna montata e dargli una forma carina, io ho scelto la forma a cuore anche se di Natale ha poco, ma come già detto....è un Natale "alternativo".

Semplice ma che non vi vieta di usarla anche per altre occasioni decorandola in maniera diversa.

Nessun consiglio extra se non quello di seguire il procedimento indicato qui di seguito, conservarla in frigo ma tirarla fuori circa 30 minuti prima di servirla a tavola.

ZUPPA IMPERIALE SENZA GLUTINE

 Tipico piatto bolognese perfetto per queste giornate fredde e di pioggia ma anche per le festività!

Semplice da realizzare lo si può preparare anche in anticipo e conservarlo in congelatore dentro contenitori ermetici.

Io per servila preparo un bel brodo di carne, con dentro anche verdure e la crosta del grana padano, lascio bollire per tutta la mattina e all'ora di pranzo sono pronta per servire la zuppa.

Cercate di fare dei cubetti molto piccoli in  modo che il piatto sia piacevole anche alla vista.

Per una variante gustosa, ma proprio gustosa aggiungete all'impasto dei piccoli cubetti di mortadella, renderà la vostra zuppa imperiale ancora più ricca e saporita.

FROLLINI CON FARINA DI SORGO SENZA GLUTINE

 

Ieri pomeriggio tornati da scuola i miei nani di casa avevano voglia di mettere le mani in pasta ed io volevo provare una nuova ricetta per dei frollini semplici e da inzuppo per le colazioni di questo lungo ponte.

Volevo anche provare l'uso della farina di sorgo, farina poco usata ma dal sapore rustico davvero ottimo, mai usarla da sola perchè rende pesante il sapore ma unita a altre farine crea un ottimo equilibrio.

Io li ho decorati in modo molto semplice con dello zucchero ma volendo si possono usare zuccherini di ogni colore e perchè no, aromatizzare l'impasto con vaniglia o zenzero in polvere.

Non è essenziale lo xantano perchè anche senza il composto è comunque bello e di ottima consistenza, diciamo che usarlo rende più compatta la struttura dell'impasto e permette di non far sbriciolare i biscotti, senza è più facile che si sbriciolino e quindi meno adatti ad inzupparli per colazione.

MUFFIN ALLE CASTAGNE E GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

Semplici come sono i muffin, per ottenere una merenda in pochissimo tempo...dal gusto deciso e alternativo dato dalla farina di castagne.

La farina di castagne si presta a tantissimi accostamenti, ottima con le gocce di cioccolato ma perfetta anche con i pezzetti di mela.

Potete poi arricchire con spezie come cannella, zenzero o noce moscata per renderli ancora più particolari.