TORTA ALLE CILIEGIE SENZA GLUTINE

Ciliegie, belle rosse e gustose ma cosa più importante di stagione!

Io ho usato dei duroni belli grandi che mi sono stati regalati ma vanno bene anche ciliegie di dimensioni più piccole.

Potete variare anche la quantità a seconda se vi piace un dolce più o meno ricco, io avevo in casa 300 gr ma un pochino di più si possono mettere e rende il tutto più goloso.

Resta perfetta anche per diversi giorni , se tenuta sotto una campana di vetro e cosa importante è bella umidiccia e compatta, quindi cercate di usare lo xantano nelle dosi riportate, perchè la rende veramente perfetta.

Per il resto è un dolce semplice come ogni mia ricetta! 

FROLLA AL GRANO SARACENO, RICOTTA E MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO, SENZA GLUTINE

Adoro questa frolla dal sapore rustico e adoro la consistenza che viene data dalla frutta secca tritata, ottima con la farcitura alla frutta ma perfetta anche per fare dei semplici biscotti da colazione.

Il procedimento è classico di una frolla normale con l'unico passaggio in più della frutta secca da tritare.

Non mi piace che la farcitura sia troppo dolce ma questo va molto a piacere, quindi vi consiglio di assaggiare ed eventualmente aggiungere un cucchiaio in più di zucchero a velo alla ricotta, stessa cosa per la marmellata.

Io ho lasciato il guscio e la farcitura non ho messo le classiche strisce tipiche di una normale crostata, se volete aggiungere le strisce nella parte superiore vi consiglio di raddoppiare le dosi.

SAVOIARDI SENZA GLUTINE

Chiedo scusa, la foto non è delle migliori, ma li ho preparati, sfornati, raffreddati e usati per un 'altra preparazione, con i miei soliti tempi stretti, dato che i nani richiedono la mia presenza.

Andate oltre la foto, perchè sono ottimi, delicati e dolci al punto giusto.

Alcuni piccoli accorgimenti, montate in modo ben fermo gli albumi e setacciate più di una volta le farine, in modo da non avere grumi.

Vanno lavorati con molta delicatezza perciò meno grumi si formano meglio è.

Per il resto un po' di manualità con la sacca da pasticcere, usate un beccuccio grande o semplicemente tagliate l'estremità creando la fessura iniziale di un cm, il resto è tutto molto semplice.

Mangiateli da soli o usateli per altre preparazioni, saranno strepitosi!

CROSTATA MORBIDA FRAGOLE E PANNA SENZA GLUTINE

Le fragole nell'orto in questo momento abbondano e a noi piacciono un sacco!

Perfette con la panna montata, riescono a rendere ricchissima questa crostata morbida.

La ricetta base va bene per ogni occasione, semplice e veloce, potete farcirla come meglio credete.

Procuratevi uno stampo apposito per crostate, con la rientranza, in modo che la farcitura risulti posizionata in modo perfetto e restino fuori i bordi della torta.

Semplicissima, farà felice anche gli ospiti più esigenti!

CUBOTTI AL CIOCCOLATO CON FARINA DI MANDORLE, SENZA GLUTINE

Che merenda sarebbe senza cioccolato!
Ormai lo avete capito che ai miei nani di casa il cioccolato piace da matti, ed io non posso che accontentarli, variando le farine si ottengono ottime ricette con il cioccolato.
La frutta secca, invece, è una mia passione....perciò questa ricetta mette tutti d'accordo.
Tanta farina di mandorle, le nocciole tritate (anche se in leggera quantità) e immancabile cioccolato, per dei cubotti golosissimi e per nulla secchi, perfetti per ogni momento della giornata.