PASTA SFOGLIA FARCITA CON RICOTTA E CARCIOFI SENZA GLUTINE

Una ricetta più semplice di quello che si pensi, basta usare alcuni accorgimenti e prendere gli ingredienti giusti come il burro tedesco.

Potrete usare la ricetta di questa pasta sfoglia per fare veramente tante ricette, torte salate ma anche semplici salatini farciti.

Importante è lavorare l'impasto il tempo necessario per farlo diventare compatto e omogeneo non un minuto di più altrimenti diventerà troppo appiccicoso.

Per stenderlo aiutatevi con della farina e tutto andrà per il verso giusto, provare per credere!

Per la pasta sfoglia:

• 125 gr mix universale Vivifree*
• 125 gr mix per pasta fresca Vivifree*
• 185 gr di burro tedesco
• 100 ml acqua naturale ghiacciata
• 10 gr di sale

Per il ripieno:

• 10 carciofi
• 200 gr di ricotta fresca di mucca
• 3 uova 
• 80 gr di parmigiano reggiano
• sale e pepe

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

PANE DA TRAMEZZINI SENZA GLUTINE

Tempo di merende al parco per i miei tre nani, naturalmente con la formula "ognuno porta qualcosa" che diventa un cruccio per ogni mamma.

Io vado sempre sul sicuro, perciò mi sono affidata a questo pane per fare dei super tramezzini con formaggio e affettato vario.

Ma si presta molto bene anche per panini farciti con marmellata o crema al cioccolato.

Resta buono, soffice e non secco per almeno 4/5 giorni il che non è male per un prodotto senza glutine.

La realizzazione è semplice basta avere un po' di pazienza ed attendere i tempi di lievitazione necessari.

Ingredienti:

• 200 gr di mi per pane marca Nativa*
• 100 gr di mix per pane Nutrefree*
• 180 ml di acqua tiepida
• 110 ml di latte tiepido
• 50 gr di margarina morbida*
• 5 gr lievito di birra
• sale 

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

MUFFIN ALBUMI E CACAO SENZA GLUTINE

PLUMCAKE SEMPLICE ALLO YOGURT SENZA GLUTINE

Ricetta semplice e molto veloce ma che renderà uniche le vostre colazioni, ideale da mangiare accompagnato da marmellate o crema al cioccolato.
Ancora più buono se si scalda leggermente.
Lo yogurt fa si che il dolce risulti morbido e non troppo secco in più resta ottimo per diversi giorni e se dovete presentarvi ad una festa o un compleanno basterà decorarlo con una glasse al cioccolato per renderlo ancora più goloso.

Ingredienti:

• 3 uova

• 170 gr di yogurt greco

• 100 ml di latte fresco intero

• 100 gr di burro morbido

• 150 gr di zucchero

• 150 gr di farina di riso finissima*

• 150 gr di fecola di patate*

• 1 bustina di lievito per dolci*

• 2 gr di xantano*

* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine

Montare le uova con lo zucchero finchè il composto non risulterà molto spumoso e raddoppiato di volume.

Aggiungere poi il burro molto morbido e il latte, entrambi tiepidi.

Unire in seguito lo yogurt greco e mescolare il tutto senza smontare il composto.

Setacciare la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e lo xantano ed unire al precedente composto un po' alla volta, continuando a mescolare in modo da non ottenere grumi nell'impasto finito.

Versate in uno stampo da plumcake che avrete imburrato in precedenza e infornate con modalità forno ventilato, temperatura 220 gradi circa 35 minuti.

Una volta pronto decorate con zucchero a velo e lasciate raffreddare prima di servire.

RUSTICO NOCI E STRACCHINO SENZA GLUTINE