FROLLINI CON FARINA DI SORGO SENZA GLUTINE

 

Ieri pomeriggio tornati da scuola i miei nani di casa avevano voglia di mettere le mani in pasta ed io volevo provare una nuova ricetta per dei frollini semplici e da inzuppo per le colazioni di questo lungo ponte.

Volevo anche provare l'uso della farina di sorgo, farina poco usata ma dal sapore rustico davvero ottimo, mai usarla da sola perchè rende pesante il sapore ma unita a altre farine crea un ottimo equilibrio.

Io li ho decorati in modo molto semplice con dello zucchero ma volendo si possono usare zuccherini di ogni colore e perchè no, aromatizzare l'impasto con vaniglia o zenzero in polvere.

Non è essenziale lo xantano perchè anche senza il composto è comunque bello e di ottima consistenza, diciamo che usarlo rende più compatta la struttura dell'impasto e permette di non far sbriciolare i biscotti, senza è più facile che si sbriciolino e quindi meno adatti ad inzupparli per colazione.

MUFFIN ALLE CASTAGNE E GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

Semplici come sono i muffin, per ottenere una merenda in pochissimo tempo...dal gusto deciso e alternativo dato dalla farina di castagne.

La farina di castagne si presta a tantissimi accostamenti, ottima con le gocce di cioccolato ma perfetta anche con i pezzetti di mela.

Potete poi arricchire con spezie come cannella, zenzero o noce moscata per renderli ancora più particolari.

NUGGET DI POLLO SENZA GLUTINE

Quale bambino non adora mangiare i nugget di pollo? E a quanti bimbi celiaci è capitato di frequentare una famosa catena di ristoranti e non poter mangiare i nugget o crocchette di pollo perchè celiaco?

Certo potrà capitare di vedere la sua delusione negli occhi una volta seduto al tavolino del ristorante e sapere di non poterli mangiare.

Ma niente paura, ci sono cose peggiori e ricette più difficili, questa è veramente una passeggiata, semplice e veloce, tanto da poterla fare in pieno agosto in una caldissima Bologna.

Quindi leggere bene ogni passaggio e promettete al vostro bimbo una cena a tema nugget tutta dedicata a lui celiaco e non solo, perchè no anche a tutti i suoi amici.

Suggerimento? Tassativa l'impanatura al mais che secondo me li rende veramente croccanti fuori e non trattiene per nulla l'unto......stupendaaaa!!!!!!

TORTA ALLE CILIEGIE SENZA GLUTINE

Ciliegie, belle rosse e gustose ma cosa più importante di stagione!

Io ho usato dei duroni belli grandi che mi sono stati regalati ma vanno bene anche ciliegie di dimensioni più piccole.

Potete variare anche la quantità a seconda se vi piace un dolce più o meno ricco, io avevo in casa 300 gr ma un pochino di più si possono mettere e rende il tutto più goloso.

Resta perfetta anche per diversi giorni , se tenuta sotto una campana di vetro e cosa importante è bella umidiccia e compatta, quindi cercate di usare lo xantano nelle dosi riportate, perchè la rende veramente perfetta.

Per il resto è un dolce semplice come ogni mia ricetta! 

FROLLA AL GRANO SARACENO, RICOTTA E MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO, SENZA GLUTINE

Adoro questa frolla dal sapore rustico e adoro la consistenza che viene data dalla frutta secca tritata, ottima con la farcitura alla frutta ma perfetta anche per fare dei semplici biscotti da colazione.

Il procedimento è classico di una frolla normale con l'unico passaggio in più della frutta secca da tritare.

Non mi piace che la farcitura sia troppo dolce ma questo va molto a piacere, quindi vi consiglio di assaggiare ed eventualmente aggiungere un cucchiaio in più di zucchero a velo alla ricotta, stessa cosa per la marmellata.

Io ho lasciato il guscio e la farcitura non ho messo le classiche strisce tipiche di una normale crostata, se volete aggiungere le strisce nella parte superiore vi consiglio di raddoppiare le dosi.