TORTA ALL' ANANAS SENZA GLUTINE

Gialla, soffice e fruttosa!

Così è stata definita dalla mia nana di mezzo questa torta, lei più di tutti l'ha apprezzata, golosissima di frutta non ha saputo resistere a fette di ananas su una ciambella soffice.

Divorata è dire poco, la foto rende poco, il tempo per immortalarla è stato veramente breve, quello che ci voleva per una settimana impegnativa tra scuola e vita privata, umori neri e stress da covid.

Semplice e veloce da fare, si può sostituire il latte di cocco con quello di mandorla e se non vi piace la farina di mandorle sostituite con metà dose di farina di riso e metà dose di fecola di patate.

Io però vi consiglio di seguire la ricetta perchè è veramente ottima, leggera e umida al punto giusto.

Sono curiosa di provare una versione con pesce sciroppate e magari se riesco fare una foto che sia più dignitosa.....lo segno in agenda, le cose da fare sono infinite.

Ingredienti:

• ananas sciroppate a fette (io ne ho usate 6 fette per uno stampo da 24)
• 130 gr succo ananas o sciroppo delle ananas usate
• 220 gr di zucchero
• 170gr di latte di cocco 
• 130 gr olio di riso
• 3 uova
• 90 gr farina di riso
• 90 gr fecola di patate
• 70 gr farina di mandorle
• 1 bustina di lievito per dolci

Foderare la teglia con carta forno e disporre sulla base della teglia le fette di ananas.

Dividere le uova e montare gli albumi a neve.

Sbattere i tuorli con zucchero in modo  che diventino belli spumosi.

Aggiungere ai tuorli e zucchero, prima la parte liquida poi le farine setacciate.

Per ultimo unire gli albumi montati a neve.

Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti, verificare la cottura con la prova stecchino.

Raffreddare e ribaltare la torta su un vassoio con la parte della frutta in superficie.