Ingredienti:
- 4 banane mature
- 1 limone solo il succo
- 2 uova
- 120 gr di burro fuso
- 120 gr di zucchero
- 100 gr fecola di patate*
- 50 gr farina di riso finissima*
- 50 gr amido di tapioca*
- 1 cucchiaino di canella
- un pizzico di sale fino
- 1 bustina di lievito per dolci*
* gli ingredienti contrassegnati con questo simbolo devono essere certificati quindi avere la scritta senza glutine
Montare lo zucchero con le uova, aggiungere cannella, pizzico di sale e burro fuso (non caldo ma fatto raffreddare) e mescolate il tutto con la frusta a mano.
Sbucciare le banane, tagliare a pezzi grandi e metterle in una ciotola con il succo di limone, schiacciare le banane con una forchetta finche non saranno diventate una purea.
Unite le banane al composto precedente di zucchero, uova, burro e cannella, continuare a mescolare con la frusta a mano.
Aggiungere un po' alla volta le farine e il lievito, continuando a mescolare in modo da non formare grumi.
Preparare una stampo da plumcake imburrato e infarinato, inserite il composto finito, sbattete sul tavolo lo stampo per far uscire l'aria in eccesso e infornate.
Io ho usato forno ventilato, 200 gradi per circa 40 minuti e ho controllato la cottura con lo stecchino di legno.
Io ho decorato il dolce finito con la glassa al cioccolato ma potete anche decorare con zucchero a velo.
Per la decorazione al cioccolato ho fatto sciogliere a bagno maria 180 gr di cioccolato fondente con 60 gr di burro e un goccino di panna. Una volta che tutto si è sciolto ho lasciato raffreddare un pochino ed ho versato sul plumcake.
